他决定尝试一种名为湿刨法的处理方法，这种方法在苏门答腊岛上非常流行。湿刨法与传统的水洗和日晒处理不同，它在咖啡豆还保持较高湿度时就将种壳刮掉，然后再进行干燥。这一过程大大缩短了干燥时间，使得咖啡豆能够更快地达到市场销售标准。

他对这一处理方法感到好奇，因为它似乎与传统的水洗处理方式有着“求同存异”的关系。在传统的水洗处理中，新鲜摘下的咖啡樱桃会被果皮剥离，并放在混凝土池中发酵一夜，以促进酸化和果胶分解。然后，带有羊皮纸包裹的生豆会被太阳暴晒20天左右，直到含水率降至11%。最后，将其装袋并手工分类出售。

然而，在湿刨法中，与羊皮纸包裹相比，生豆本身就处于一个相对整洁的小环境中，可以稳定其水分，并缓和昼夜温度波动，同时减轻直接日晒的影响。不过，从目前来看，“湿刨法”与“湿处理”基本相同。

他了解到，在水洗处理中，通常需要将生豆干燥至含水率为11%。此后，将生豆变成大家熟知的大型干燥体薄羊皮纸容易去除。而在湿刨法中，由于保留了高含水量（30%-50%），先将种壳刮掉，再继续晾干，这样只需2-4天即可使咖啡豆含水率下降至12%-13%。

他认为这种独特的地理气候条件促成了苏门答腊岛上的咖啡农民发明出这种特殊的手续。在当地，不同气候条件下，他们发现普通三大加工方法对于日照条件要求过高，因此创造出了适合当地环境的新方式——即“苏门答腊风味”。

为了更好地理解这个过程，他深入研究了每一步骤。他首先了解到了“Giling Basah”，也就是所谓的“湿脱壳法”。虽然名称上看起来很像的是传统印度尼西亚地区的一种烘焙技术，但实际上这两者之间存在差别。“Giling Basah”通常用于生产曼特宁咖啡，而曼特宁以低酸、低甜、高醇度以及辛香浓厚口感而著称，其风味充满野性气息。

接着，他探索了整个从收购到出口过程中的详细步骤。在收购阶段，有些是单独装袋，有些则混合使用，从而可能导致生豆内外涂抹不均的情况。但无论如何，都不会在收取前做任何质量评估，只是在混合装袋后进行销售。

接下来，他详细描述了整个产品化过程：从带羊皮纸曝晒至包含粘液、部分已开始发酵状态或仍然粘附在羊皮纸层上的部分残余；通过特别制作的人工磨机进行研磨；然后放置于户外曝露，让它们进一步自然氧化，最终形成深绿色或蓝灰色的深色光泽。此时，其内部已经发生了一系列化学变化，使其具有强烈而个性的风味。

最终，他总结道：“湿刨法”的产生是由于当地气候潮湿，以及农民们为了克服这些挑战而创新出的解决方案。这项技术既节省成本，又能保证产量，同时能够提供一种独特且受欢迎的情绪饮品体验，为消费者提供了一种新的茶叶功效体验，即享受纯净、清新的茶香，同时获得身体健康益处，如抗氧化作用等。