瑰夏村庄园金标、红标、CHAKA批次茶叶对比：揭秘品质差异与烘焙特性

在探索瑰夏村庄园的豆子世界时，我们发现了几款同样来自瑰夏村的豆子，其中包括金标、红标和CHAKA批次。小编深感好奇，这些不同批次之间究竟存在着什么样的差别？因此，今天我们将对这几款豆子的差异进行一番比较。

瑰夏村庄园位于埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的班奇玛吉地区，是由纪录片导演Adam Overton和摄影师Rachel Samuel创建于2007年。他们在拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程中，意外地发现了位于班奇玛吉地区的Gera咖啡森林，并决定建立自己的咖啡庄园。2009年，他们又遇到了大名鼎鼎的骡子庄园主Willem Boot，而Willem Boot的想法为Overton夫妇提供了继续寻找原始瑰夏种植地的契机。

最终，他们来到了班奇玛吉，即埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的地方，那里有许多地方被称作Gesha村，也是最有可能找到原始瑰夏种植地的地方。在那里，他们发现了多种野生树种，最让他们惊喜的是找到了野生 瑞香（Gori Gesha）。后来他们才知道，这就是瑞香森林， 瑞香种第一次被发现的地方。

从原生瑞香树上采集了种子，从当中进行筛选，然后在 瑞香 村进行种植。他们决定把庄园建立在此，并命名为Gesha Village Coffee Estate，位于瑞香森林约12英里的475公顷的大农场。这座农场拥有自己的水洗厂和实验室，而且只专门种植瑞香品种，不像绝大部分埃塞俄比亚农场那样无法判定具体品種。

瑞香 村把农场分为8个区块，种植3个主要瑞 香 品種，這些瑞 香 的種子都採自附近的森林，而不是來自巴拿马。内部有严格分级制度，每个区块都会根据其特点得到不同的分类，如竞标、金标、红标及绿標以及CHAKA批次。而今天要对比的是这些区块中的金标、红标及CHAKA批次！

【金 标】

金 标仅占 瑞 香 村全年产量的一小部分，大概只有5%。

世界各地比赛选手通常选择这个批次，比如2018年荷兰WBC世界赛冠军就挑选这个批次出赛。

对品质有高要求的烘焙师也会采购，有完整可追溯性，是唯一不用日晒处理直接送到全球市场销售的一线产品，其风味突出、高复杂度，被认为是第二好的品牌产品，只少于竞争力最高的人气号召力第一等级别竞争力的“竞试”或者“选拔”级别产品。

【红 标】

具备完整可追溯性的batch，有典型の 瑞 香 村风味，但风味强度和复杂度较低于“天然黄油色”，价格更加亲民，是性价比较高的一个单品batch.

【CHAKA】

这是一款拼配组合，由三个不同类型组成：戈里 瑞 香（Gori Gesha）、1931年的 瑞 香（Gesha 1931）以及Illubabor原生抗病品種。

处理法

所有三者都是采用非洲式日晒处理方法：

先去除浮物杂质，然后使用薄层覆盖并使用塑料布覆盖，让阳光自然曝晒，在曝晒期间再进行一次筛选，以去除虫蛀豆以及颜色发青后的咖啡豆总共干燥时间18至30天。

烘焙测试

每一个batch都采用相同的手冲方式制作壶泡：

入Bean温160°C转黄点6分钟，一爆开始时间8:18温度183.6°C，一爆发展持续1小时30分钟出炉温度194.5°C，

Agtron Bean Color Value 66.3 Agtron Powder Color Value 75.9 Roast Delta value 9.6.

对于Red Batch：

入Bean温160°C转黄点5:25，一爆开始时间8:25温度182.9°C，一爆发展持续1小时45分钟出炉温度197.5°C，

Agtron Bean Color Value 63.2 Agtron Powder Color Value 76.9 Roast Delta value 13.7.

对于Chaka Batch：

入Bean温190°C转黄点5:40，一爆开始时间9:08温度181.4°C，一爆发展持续1小时28分钟出炉温度192.5 °C，

Agtron Bean Color Value 66.5 Agtron Powder Color Value81,4Roast Delta value14,9.

最后，我们通过杯测手冲两者的口感体验：

【Gold Label】闻起来有一股发酵酒精般浓郁气息，在入口处感觉到柑橘类果实带有的酸甜，与草莓搭配得十分顺滑；中段则出现坚果与奶油般清甜回甘，以及蔗糖般纯粹而持久回甘；随着饮用结束后余韵留下草莓果酱与柠檬清新之感。

【Red Label】闻起来像是带有一股椰奶般淡雅柔软，同时也有微妙发酵之触觉，当入口时，便能尝受到巧克力氤氲的情绪，以及太妃糖以杏仁相互交织出的丰富花开美妙声音；整体而言，它呈现一种均衡醇厚口感，而且坚果细腻情调尤其突显出来。

【Chaka Blend】闻起来轻微带一点微妙发酵气息，当喝进嘴里之后，就能够尝受到西柚类酸调添增鲜明，又伴随着奶油和巧克力等众多甜美元素流动其中，为人所接受无论何时何刻皆适宜享用它那既柔顺又细腻流畅的心情慕斯之旅；同时还能捕捉到焦糖恬静宁静的声音，使人心旷神怡，对这种宝贵生活享受充满期待，无疑让每一次抿杯成为一次独特经历。此篇文章已经涵盖了有关这三款不同的赏析内容，可以更进一步了解它们之间如何通过一系列工艺过程形成差异化效应从而影响最终结果上的不同表现形式，并且可以帮助消费者做决策更准确地评估哪一种是否符合自己需求。在阅读完本文后，您或许会重新审视您当前拥有的coffee beans，并考虑升级您的home-brewing技术，以获得更多可能性。如果您是一个Coffee Enthusiasts，那么请记住任何改进都不应该停止，因为这只是一个不断探索未知世界的小步前行！