在追溯瑰夏村的豆子之旅中，我们不仅探索了它独特的历史与文化，还深入了解了其不同批次之间的差异。从竞标到金标，再到红标和CHAKA，每一款都有着自己的故事和风味。

瑰夏村，位于埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的班奇玛吉地区，这里是世界上最古老且多样化的地方之一。在这里，Adam Overton和Rachel Samuel夫妇发现了野生瑰夏树种，并决定建立一个专门种植这类品种的咖啡农场。这就是著名的Gesha Village Coffee Estate，它拥有500公顷的大型农场，其中只种植瑰夏品种，而不是一般无法判定具体品种的埃塞俄比亚原生种。

瑰夏村内部有着严格的分级制度，分别是竞标、金标、红标、绿标以及CHAKA批次。今天，我们要对比的是这些相同源头但不同的豆子的差别：金标、红标以及CHAKA批次。

【金 标】

作为最高等级，只占全年产量的小部分，比如2018年WBC世界赛选手选择这个批次出赛。对于品质有高要求的烘焙师来说，这个批次具有完整可追溯性，每一颗咖啡豆都体现出了极致完美。

【红 标】

同样具备完整可追溯性的这个批次，是性价比非常高的一款单品。虽然风味强度略低于金標，但依然保持了典型的地喜萨风味，对烘焙师们而言是一个理想选择。

【C H A K A】

这是由三个不同品种组成的一款拼配产品：戈里地喜萨（Gori Gesha）、地喜萨1931(Gesha 1931)、及Illubabor（埃塞原生抗病品種）。处理方法包括日晒处理，然后筛选并干燥，最终完成18-30天自然干燥过程。

在进行手冲测试时，我们使用V60滤杯，水温90℃，研磨度为BG-5R（中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15，分段式萃取：

【金 标】

闻起来有一股发酵酒香，有柑橘与草莓柔和酸调，在中段出现坚果与奶油般香甜，与蔗糖回甘相伴；温度降下来后，又带来了草莓果酱与柠檬清香，为口感带来丰富变化。

【红 标】

闻起来发酵香浓郁，有椰子甘草奶油巧克力太妃糖柑橘杏仁草莓等多重层面风味，使人沉醉不已；整体风味均衡醇厚，以坚果为主导。

【C H A K A】

闻起淡淡发酵香气，不禁让人期待接下来的每一次吞咽。一入口便能尝出柑橘西柚酸甜交织，以及奶油巧克力焦糖等元素，让人仿佛置身于一片充满幸福感的人间天堂。

每一种宝贵的地喜萨，都蕴含着独特的情趣，让我们通过这篇文章，一步步揭开它们背后的秘密，同时也为我们的咖啡爱好者朋友们提供了一份珍贵礼物——那是一份来自地球另一端神秘森林中的精灵般纯净无暇的地喜萨物语。