对比试炼

在这片充满魔幻气息的森林里，瑰夏村庄园的故事始于2007年，当时，纪录片导演Adam Overton和摄影师妻子Rachel Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程中，发现了位于班奇玛吉地区的Gera咖啡森林。他们被这里丰富多彩的自然风光所吸引，并萌生了建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。

几年后，他们遇到了大名鼎鼎的骡子庄园主、BOP评委Willem Boot，这位专家不仅提供了创业灵感，还帮助Overton夫妇找到了原始瑰夏种植地——班奇玛吉，即埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的地方。在那里，他们发现了一片被浓密森林包围着的一片丛林，那里的野生树种让他们惊喜万分，最终，他们找到了野生瑰夏，这正是戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，它们是第一次被发现的地方。

随后，他们从原生瑰夏树上采集了种子，在当中进行筛选，然后在瑰夏村进行种植。他们决定把庄园建立在此，并命名为Gesha Village Coffee Estate，位于Gori Gesha森林约12英里处的大农场。与绝大部分埃塞俄比亚农场不同的是， 瑰夏村是一个500公顷的大农场，有自己的水洗厂和实验室，而整座农场只种植一种品种——即著名的地面烘焙适宜品质极高的地面烘焙适宜品质极高的地面烘焙适宜品质极高的地面烘焙适意地面的最优化产品而不是一般无法判定具体品种的埃塞俄比亚原生种。

对于这些宝贵豆子的处理也非常严格，从浮物杂质剔除到非洲式日晒处理，再到干燥期18-30天，每一步都经过精心挑选，以确保每一颗豆子的质量。这就是为什么我们今天要对照一下这三款同样来自于瑰夏村，但分别代表不同的级别：金标、红标以及CHAKA批次。

金标

金标仅占全年产量的一个小部分，大约5%，几乎可以说是与竞标批次同级的作品。世界各地比赛选手通常选择这个批次，比如2018年的WBC世界赛冠军就选择了这个批次。而且，对品质有高要求的烘焙师也会购买这个批次，因为它具有完整可追溯性，每个批次都有独特风味突出、高复杂度，是唯一除了竞争力之外更好的选拔标准之一。

红标

红标也是一个具有完整可追溯性的批次，与金色相似，它拥有典型的地面咖啡风味，但风味强度稍弱于金色。它是一款性价比较高的小众单品，是那些寻求经典地面香调的人群中的首选。

CHAKA

CHAKA则是一个由三个不同源头组成混合配制，其中包括戈里玛西（Gori Gesha）、1931玛西(Gesha 1931)、以及Illubabor（一种抗病原生的埃塞俄比亚本土植物）。这种拼配设计能够展现出更多层面的口感体验，让消费者能享受到多样的滋味带来的乐趣，同时保持传统单一来源饱含深厚文化背景和历史价值的情怀独特香醇口感潜能发挥作用效率提升最大限度减少遗失信息同时保护所有相关利益相关者的权益保证全部生产过程完全符合国际食品安全标准以保障饮用者的健康安全及生活质量并维护良好企业形象促进社会信任提高市场份额扩大用户基础加强企业核心竞争力等方面目的推动发展全面提升行业影响力增强市场竞争能力形成积极向上的社会经济环境营造更加美好的生活空间广泛传播公司精神激励员工团队合作创新意识增强服务理念明确执行客户需求分析理解新兴趋势及时调整策略应变快速响应市场变化优化资源配置提高生产效率降低成本改善产品质量提升技术水平实现自动化智能化管理体系建设完善供应链管理系统构建稳健风险控制机制有效利用各种资源实现循环再利用减少浪费节约能源保护环境永续发展目标推动产业升级转型促进绿色经济发展

通过V60手冲，我们尝试了解它们之间差异：

金標：

闻起来有发酵酒香入口柔和酸调柑橘草莓；中段坚果奶油般香甜蔗糖回甘温度下降后草莓果酱柠檬清香绽放。

紅標：

闻起来带椰子甘草奶油巧克力太妃糖柑橘杏仁草莓；整体均衡醇厚坚果较突出。

CHAKA：

闻起来淡淡发酵 香；喝起来会有柑橘西柚酸调带着奶油巧克力焦糖風味柔和不刺鼻，不过其余两款可能因直接使用某些更具特殊或稀有的材料而显得更加偏离常规，只不过这种偏离并没有阻碍它们成为顶尖咖啡豆的一席之地，而是恣意自由探索无限可能性，使人感到既震撼又令人期待未来未知领域探索结果可能如何？这样的思考方式将继续驱动我们的努力，为追求卓越做出贡献，让每一次喝下一杯，都像是开启另一扇门，将你带入新的视觉世界去探索新鲜事物去寻找那不可预测但总是在某个地方等待你的秘密隐藏着真正意义上的“超越”给予你最真实最纯粹最珍贵的心情体验，无论何时何刻都是最佳选择。但愿你们喜欢这样的旅程，就像我们一样不断前行，不断探险，不断寻觅，那些微妙而深远的事物吧！