瑰夏村庄园金标、红标、CHAKA批次咖啡对比评测

在追溯埃塞俄比亚咖啡的故事中，瑰夏村(Gesha Village)是众多人心中的传奇。位于班奇玛吉地区的Gera咖啡森林，是一片被浓密森林包围的神秘之地。这片土地孕育了野生瑰夏种子，并且成为了纪录片导演Adam Overton和摄影师Rachel Samuel探险寻找原始瑰夏种子的起点。

2009年，他们与大名鼎鼎的骡子庄园主Willem Boot相遇，这位BOP评委不仅为他们提供了创业灵感，也帮助他们找到原始瑰夏种植的地方。最终，他们在戈里瑰夏（Gori Gesha）森林发现了野生瑰夏树，从而成立了Gesha Village Coffee Estate，这是一座位于戈里 Gesha 森林约12英里的475公顷咖啡农场，专门种植三类主要的 瑞萨品种。

由于其独特的地理位置和严格分级制度，包括竞标、金标、红标以及CHAKA批次，每个批次都有着不同的风味和复杂度。在这篇文章中，我们将深入探讨这些不同批次之间的差异，以及它们如何影响最终烘焙出的豆子的风味。

金标

作为 瑞萨村最高级别的一部分，金标仅占全年产量的小部分，大约5%。它通常是世界各大比赛选手所选择使用的高质量豆子，比如2018年WBC世界赛冠军选用的就是这种豆子。此外，对品质有高要求的烘焙师也会购买到这个批次，因为它具有完整可追溯性，每一颗豆子的品质都是明确无误，而且每个批次都表现出了瑞萨村独有的风味强度和复杂度。

红标

虽然没有达到金标那么高超，但红标依然是一个非常受欢迎且性价比较高的一个单品批次，它同样拥有完整可追溯性，有着典型瑞萨村风味，但是风味强度略低于金标，而价格更具吸引力。

CHAKA

CHAKA则是 瑞萨 village 的拼配产品，它由三个不同品种组成：戈里 瑞萨（Gori Gesha）、 瑞萨 1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品种）。尽管处理方法相同，但由于组合不同，因此其口感和香气也有所区别，与其他两个batch相比，它可能更偏向于综合体现出各自特色，同时保持整体均衡感。

生豆烘焙对比

Gold Batch: 入豆温160°C转黄点6分钟，一爆开始于8:18，一爆发展时间为1小时30分钟出炉时温度194.5°C。

Red Batch: 入豆温160°C转黄点5:25，一爆开始于8:25，一爆发展时间为1小时45分钟出炉时温度197.5°C。

Chaka Blend: 入Bean温190°C转黄点5:40，一爆开始于9:08，一爆发展时间为1小时28分钟出炉时温度192.5°C。

通过Agtron颜色值检测，我们可以看到每个batch在RoastDelta值上都有所差异，表明它们在烘焙过程中的具体参数调整较大，以便突显最佳口感与香气。此外，由V60手冲设备进行的手冲测试进一步展示了每个batch独特而丰富的情绪回响：

Gold Batch 味道发酵酒香入口带柑橘及草莓酸调中段坚果奶油甜美后尾带草莓果酱及柠檬清新。

Red Batch 味道椰子甘草奶油巧克力太妃糖柑橘杏仁草莓等多层面混合醇厚口感坚果香浓郁。

Chaka Blend 味道淡淡发酵带柑橘西柚酸调伴随奶油巧克力焦糖等丰富元素平滑流畅情绪共鸣深邃细腻。

总结来说，无论是哪一个 batch，其独特之处就在于能以极致精湛呈现瑞SA 的内涵，使得从未见过如此完美结合自然与人类智慧艺术性的产物，让我们沉醉其中，不禁赞叹那些能够将这些天然宝石打磨至此的人们卓越技艺。而对于咖啡爱好者来说，每一次尝试都会是一个新的旅程，每一种经历都是对个人喜好的另一次探索。