随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备制作自己的咖啡。然而，这种自制咖啡需要解决一些问题，比如选择和存储咖啡豆、操作各种专业设备等。记者特邀了一位国际赛事获奖的专业咖啡师-"W TWO咖啡"负责人莫智勋，为大家提供实用的建议和解答。

莫智勋首先强调了选择高品质咱豆的重要性，每一种不同类型的豆子都能冲出独特风味。他以瑰夏为例，展示了如何从选取到磨粉再至冲泡的一系列步骤。在这个过程中，他提醒我们要控制时间，以确保所有物质得到充分释放。此外，他还推荐使用两部不同的研磨机，一部用于奶香型口感，一部用于精品豆子的精细研磨，以免混淆风味。

关于闻香环节，莫智勋指出，在磨粉时以及刚冲煮出来时，都应该用鼻子深深吸入那浓郁而香醇的气息。这不仅能够让你更好地享受每一杯手冲单品，还能帮助你区分各个风味层次，从花魁到柑橘、菠萝蜜、梅果等多重复杂风味，再到酸度和酸质之间微妙差别。

最后，他提醒我们烘焙好的咅豆应尽量在2个月内饮用，因为过长时间会导致异味产生，而最佳品饮期恰恰是这段时间内。如果想要在家尝试更多搭配，可以参考"W TWO咖啡"东城星河传说店推出的系列简餐，如桂花铁观音冰茶、三文治、英式简餐、新鲜鸡翅、吞拿鱼沙拉等。

通过这些实用的技巧和建议，我们可以更加精准地掌控每一次的手冲经历，让自己创造出那份难忘又满足的心情。