河北工业大学探索咖啡世界：阿拉比卡与罗布斯塔的香浓对决

在咖啡的丰富历史中，第三波咖啡爱好者追寻每一步创造过程：从农民管理种植园、工人收割和加工到烘焙师寻找完美烘焙曲线。咱们不仅仅是在品尝一杯饮料，而是沉浸于一种生活方式。图片来源：@bigislandcoffeeroasters

开始时，一粒种子孕育成树，果实变为樱桃，樱桃里藏着我们熟知的“豆子”。伦敦植物园鉴定了超过120种不同的咖啡，其中包括马达加斯加、亚洲和澳大利亚本土的珍贵品种。在这些多样性之中，阿拉比卡和罗布斯塔是两大主要成员，它们构成了我们日常消费的大部分。

阿拉比卡，是全球产量近80%的主力军，它源自埃塞俄比亚，在海拔3000至7000英尺处茁壮成长。这片区域以其火山土壤、适宜降雨和充足阳光著称，但这类环境也使得它易受病虫害影响，如咖啡叶锈病以及由小甲虫引起的小果蛀虫。一旦处理不当，这些问题可能导致整个种植园受到威胁。尽管如此，由于其平滑且愉悦口感，以及丰富多样的香气（花香、果香、柑橘味等），阿拉比卡仍然是许多人的首选。

另一方面，罗布斯塔则生长在西非低海拔、高温地区，它占据了世界剩余部分的生产量。这类豆子的特点是小巧而圆润，其含有几乎两倍于阿拉比卡的咖啡因，从而帮助抵御昆虫侵袭，并产生更多甲酚，使其更适合混合使用。但由于常被用于速溶或与高档品质混匀，因此罗布斯塔通常未被广泛认可。然而，不乏一些支持者认为，即使经过精心烘焙与制作后，罗布斯塔也有自己的独特风味，如木质或橡胶般苦涩，或粗糙。

伦敦黑羊咖啡公司(Gabe Shohet)致力于推广并改善这种情况，他们专注提供高质量的手工挑选及双洗处理过的小批量罗布斯塔豆。通过他们对待所有豆子的尊重与关怀，他们展示了即便是传统上较低评级的一些品种，也能展现出令人惊叹的地道风味，比如印度Sethuraman Estate所生产出的核桃与巧克力的深邃口感。

虽然人们可能仍偏好更为知名的心理健康型产品——那就是优雅流畅且充满个性的Arabica，但Roast Coffee已经开始赢得它们自己的人群，因为那些像Shohet这样的先锋商人鼓励人们给予它一次机会去体验一个全新的世界。