在不同的国家和地区，咖啡的采收时间并不相同。采收过程需要大量的人力，尤其是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。

咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃（cherries），名字的由来是因为它鲜红色的颜色。一般而言，咖啡豆加工可分为两种方式：水洗式（wet method），干燥式（dry or unwashed method）。

水洗式（wet method）

先将咖啡樱桃外层的果肉除去，然后浸泡在一个很大的盛满水的大型塑料桶或混凝土槽内。这一步骤称为“漂浮”，目的是为了让果皮漂浮并被清除出去。此后，将浸泡好的花青素含量较高、酸度较低的一部分果实从液体中移出，并进行发酵处理。在发酵过程中，糖分会转化为酒精，这有助于改善口感和风味。

经过发酵处理之后，水洗式咖费会有一种特有的鲜明清澈风味。然后，再用清水冲洗一次，以确保所有残留物都被彻底清除，然后排除余量再放在阳光下晒干或者使用工业级机器进行干燥最后，用脱壳机将肉果皮和银皮除去，即可进行筛选并分成不同等级的生 咯哌豆。

干燥式（drymethod）

处理方法是将已打开但尚未脱壳的手工挑选过的小批量堆放到曝晒场上，每天用耙扫过几次，使得每个豆子的表面变得均匀且干燥。当达到适当程度时，即使不需完全脱离，但已经可以轻易地从其中提取出内部嫩绿色或半透明色的小粒——即未经烘焙之前所说的“绿豆”。然后，将这些带有绿色质地的手工挑选过的小批量堆放在曝晒场上继续晾干直至全部变黄，并最终通过机械脱壳设备完成整个脱壳过程。

无论是采用哪种方法，都能生产出极具品质卓越之处的心灵触动性产品。水洗法常见于哥伦比亚、肯尼亚、哥斯达黎加、瓜地马拉以及墨西哥等国，而巴西及印尼尼西亚则主要采用乾燥法。不过，在印尼也存在着一些非常特别的地理位置，它们产出的芭东优香品质更胜以往，由此产生了新的趋势——混合芭东优香与其他非芭东优香品类，以增加复杂性与深度，同时保持原有的独特美妙感觉。

筛选与分类

根据颗粒大小和浓度，一磅生 咯哌通常包括各种类型，如峰值、高、中、低，以及缺点或损坏物品。这就像葡萄酒一样，有着专业行业标准，其中最好的作品必然反映了土地条件气候变化以及栽培者的技艺，这些细节都会直接影响最终产品上的显著标志，从而证明了产地特色，被视作珍贵遗产。而对于消费者来说，最重要的是如何享受这份文化传承带来的乐趣，因为它不仅仅是一杯饮料，更是一个故事、一段旅程，是一种情感交流途径，无论是在日常生活还是特殊时刻皆不可忽视的一环。在这个世界里，没有什么能够象征起这样的复杂情绪共鸣那么纯粹且强烈如那简单却又迷人的一杯好茶，不知你是否愿意加入这段探索之旅？