在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，在市场上，我们更熟悉的是阿拉比卡和罗布斯塔这两者。每一种都有其独特之处，不同的用途也让它们各显神通。

咖啡植物共有40多种，但只有这三大原生种中的品种被认为是商业价值上的佳肴。这就是人们通常提及的“咖啡三大原生种”。

阿拉比卡（学名Coffea arabica）

起源于埃塞俄比亚高原，这是一款历史悠久的品种。最初，它被用于医疗目的，而到了13世纪，它才开始被烘焙并饮用。在16世纪，它通过了阿拉伯地区，最终来到欧洲，并迅速成为全球人民喜爱的一杯饮料。今天，所有 咖啡中，约75%~80%为阿拉比卡品质，其风味与香气无人能敌。但它对干燥、霜冻、病虫害等自然灾害不太耐受，尤其是面对叶锈病这一天敌时表现较弱。

主要产地包括南美洲的大部分地区、中美洲非洲以及一些亚洲国家，如肯尼亚和埃塞俄比亚。

罗布斯塔（学名Coffea robusta Linden）

在刚果发现了一款更加耐抗病性的品种，这正是罗布斯塔。在那些不适合阿拉比卡生的环境下，即高温多湿的地方，罗布斯塔却能够茁壮成长。虽然它只占混合咖啡中的2%~3%，但其独特的苦味与香味使其难以忽视。此外，由于含有较高比例的咖啡因（3.2%），它往往用于制造速溶粉或工业生产产品。

主要产地包括印度尼西亚、越南以及一些非洲国家如科特迪瓦和安哥拉等国。而越南正在努力提升自己作为主导性咖啡生产国的地位。

利比里亚（学名Coffea liberica）

这个品种最早出现在西非，对各种环境都有一定的适应能力，只是在叶锈病方面表现出了弱点，因此仅在国内交易或者进行研究使用而已。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计，大约65% 的世界市场流通中的咖啡来自于阿拉比卡，而剩下的35% 来自罗布斯塔。从形状上看，一个明显区别便是豆粒大小：细长扁平属于阿拉 比克；浑圆则代表着罗布斯达。不过，无论哪一种，都值得我们去探索它们独有的风味与魅力！