的差异与应用

咖啡主要分为阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）和利比里亚种（Liberica），但在市场上流通的多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。每一种都有其优缺点，使用的目的与用途亦不尽相同。咖啡属植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有这三大原生种。

阿拉比卡种

阿拉比卡種的原产地是埃塞俄比亚高原。最初作为药物食用，13世纪培养出烘焙饮用的习惯，16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲，进而成为全世界人们共同喜爱的饮料。在这些原生種中，只有阿拉比卡種能夠直接飲用，其風味與香氣使它成為了這些品種中唯一被廣泛飲用的品種。但其对于干燥、霜害、病虫害等抵抗力过低，特别不耐叶锈病。

罗布斯塔种

在非洲刚果发现的一個耐叶锈病品種，其抗病能力较强，不适合于高温多湿的地带。这使得罗布斯塔成为了那些不适宜栽培阿拉比卡的地方的一个选择。罗布斯塔具有独特的香味与苦味，它们通常被用于速溶咖啡、灌装咖啡或液体冲泡产品中，因为它们提供了鲜明且强烈的风味口感，并且含有的咖啡因量相对较高，为3.2%左右，而不是1.5%左右。

利比里亚种

利比里亞種則是一個西非為主產區，這一品種對於各式各样的环境都很适应性強，但是它也同样对叶锈病非常敏感，这也是为什么现在几乎没有人广泛生产这种类型的咖啡豆。不过，由于他们对极端条件环境有一定的适应性，使得这一类别偶尔会在研究和实验农场中出现。

根据ICO统计，在世界市场流通中的65%是来自于Arabica，而35%则来自Robusta。通过形状可以轻易区分两者：Arabica呈细长扁平形态，而Robusta则为圆润饱满。此外，还有一些其他更小众的小批量产出的品质，如Excelsa 和 Maragogype 等，这些品質通常属于混合产出的部分，因此并不常见于日常消费市场上。但由于它们对于不同气候条件及区域文化背景下的人群来说可能拥有特殊意义，所以仍旧存在着一定数量供专家研究以及一些特定用户需求时采纳。