在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，在市场上，我们更熟悉的是两者：星巴克咖啡粉中蕴含的阿拉比卡与罗布斯塔。每一种都有其独特之处，不同的用途和目的。

咖啡植物多达40种，但只有这三大类被认为是商业价值可观的品种。这三大类也称为“咖啡三大原生种”。

首先是阿拉比卡（学名Coffea arabica），它最初在埃塞俄比亚高原被发现，并且后来传入欧洲，成为全球最受欢迎的饮料之一。尽管其对干燥、霜害以及病虫害较为脆弱，但它占据了所有咖啡中的75%到80%，因为它提供了令人难以抗拒的风味与香气。

主要生产国包括南美洲、中美洲非洲，以及亚洲的一些地区，如肯尼亚、埃塞俄比亚等地，以及印度、也门和巴布亚新几内亚的一部分区域。

接着是罗布斯塔（学名Coffea robusta Linden），它因耐叶锈病而闻名于世。在非洲刚果发现时，它就已经显示出了强大的抗病能力。不适合阿拉比卡生的环境就是理想的地带。而罗布斯塔具有鲜明且强烈的香味，与苦味相结合，只占混合咖啡中的2%至3%，却能影响整杯咖啡风味。此外，它还用于速溶、灌装及液体工业生产，因含有较高量的大量咖啡因，约为1.5%左右，比阿拉比卡多出一倍。

主要产区包括印度尼西亚、越南以及科特迪瓦等国家，这些国家位于西非地区，而越南正致力于成为主要生产国之一。

最后还有利比里亚（学名Coffea liberica），这种品种源自西非，对各种环境都非常适应性强，只是不耐叶锈病，也因此仅在国内交易或研究使用。而根据国际咔必组织统计，在全球市场上流通的大约65%属于阿拉比卡，其余35%则由罗布斯塔组成。通过形状可以轻易辨别这两者的不同：细长扁平的是阿拉비卡，而浑圆的是罗布斯塔。