在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，市场上流通的主要是前两者。每一种咖啡都有其独特之处，不同用途需要不同的选择。

咖啡属下的植物多达40种，但真正能产出可供商业使用的豆子，只有这三大原生种。在它们中，阿拉比卡种占据了主导地位，其风味与香气让它成为最受欢迎的饮料之一。但它对干燥、霜害和病虫害更为敏感，对叶锈病尤其脆弱。

阿拉比卡种主要产自南美洲、中美洲非洲以及一些亚洲地区，如也门、印度和巴布亚新几内亚的一些区域。而罗布斯塔种则因其强大的抗病能力，在高温多湿的地方得以生长，它们被用于工业生产，如速溶咖啡等。尽管仅占混合咖啡中的2%~3%，但它独特的苦味却无法忽视。

至于利比里亚种，由于不耐叶锈病，它们更多作为研究对象而非商业交易。不过，这并不能否认这些品種對於適應環境方面的強大抵抗力，以及西非部分国家在国内外的小众爱好者群体。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计，在全球市场上，大约65%的是阿拉比卡種，而35%是罗布斯塔種。这两者的区别并不只是在于它们所拥有的风味或香气，而是在颗粒形状上，即便不喝，也能通过简单观察就能识别出来：一方细长扁平，一方浑圆饱满。