全家超市精选三大原生种：品质咖啡豆的香醇之选

在全球咖啡产业中，人们常提及“咖啡三大原生种”，即阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，在市场上流通的主要是前两者。这不仅因为它们各自独特的优缺点，更因为它们适用的场景和用途不同。

咖啡植物共有40多种，但能够产生商业价值的，只有这三大类。其中，阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚被称为“咖啡之母”。

阿拉比卡种（学名Coffea arabica）

阿拉比卡源于埃塞俄比亚高原，是最古老且广泛消费的一种。它最初用于药物食用，直至13世纪才开始烘焙并饮用。在16世纪，它通过阿拉伯传入欧洲，并迅速成为世界各地人们喜爱的饮料。今天，这一品种占据了所有可供直接饮用的70%~80%，因其风味与香气而受到青睐。不过，由于对干燥、霜害以及病虫害极易受损，即使是叶锈病也难以抵抗。

主要产区包括南美洲的大部分地区（除巴西外）、中美洲、非洲国家如肯尼亚和埃塞俄比亚，以及亚洲几个国家，如也门、印度以及巴布亚新几内亚。

罗布斯塔种（学名Coffea robusta Linden）

在刚果发现此品种时，它展现出更强大的抗病能力，因而成为了耐热多湿环境下一种理想选择。这使得罗布斯塔成为那些不适合培育阿拉比卡的地方一个重要来源。此外，由于其独特苦味与香味，它通常只占混合咖啡中的少量，但却能给整杯带来鲜明的风味。由于含有的咖啡因量较高，约3.2%，它被广泛用于工业生产，如速溶或液体制备。

主要产国包括印尼西-java、新加坡等地，以及一些非洲国家如越南、中非共和国等国，其产品深受欢迎。

利比里亚种（学名Coffea liberica）

利比里亚作为西部非洲的一个自然栽培区域，对各种环境都表现出极强适应性。但正是这种适应力，使得它对叶锈病仍然无法有效抵御。而由于其风味相对于其他两者略逊一筹，因此尽管有一些研究使用但几乎没有进入国际市场贸易链条中。

根据国际coffee组织(ICO) 的统计数据，我们可以看到，在全球范围内，大约65% 的流通咖啡属于阿拉伯科ffee，而剩下的35% 是罗布斯塔。大致可通过形态识别这两个品系，比如由颗粒细长扁平形状所示的是来自Arabica，而圆润浑厚则可能是Robusta的一部分。