专业咖啡师交流 曼特宁来自印尼Kopepi Ketiara咖啡合作社，位在印尼苏门答腊岛北部亚齐迦幼山地区。 我们的老朋友可能对这个合作社有点熟悉，Kopepi Ketiara是一个以女性为主的公平贸易合作社，合作社的创办人就是一位女农民Rahmah，去年合作社的夥伴也来到，和我们一起见证公平贸易的重要里程碑。 最近我们刚进了一批曼特宁豆，赶快来个最新鲜的开箱文～ Kopepi Ketiara特别在豆袋上都打上「客制」资料，包括豆子批号、重量、进出港口等等资讯都在上面，还有我们的logo呢！ 延伸阅读：公平贸易咖啡的户口名簿─藏着秘密的咖啡豆麻布袋 连麻布袋里面也特别用了一层防潮布，好贴心～ 深墨色的豆子很结实饱满。 这批豆子是以水洗方式处理，和半水洗或日晒比起来，味道更为乾净，少了一般曼特宁的药草味。 特别拿出来看仔细～ 烘豆师小教室：曼特宁咖啡豆的强项不在香气，特殊之处是它厚实的口感，所以通常会采用较深烘焙处理去呈现它的厚度和香醇。 另外我们的曼特宁不强调野性强烈的深烤味，打破一般对於曼特宁焦、苦的印象，而是让焦糖的甜味被保留下来，层次也比较多元。 烘焙好的曼特宁 烘豆师现烘好的豆子，要来实际试喝了！ 哇～现磨的豆子果然好香～ 口感和浅烘焙的衣索比亚比起来，在口腔里面真的有种厚实感。吞至喉咙时，会有一股甜味缓缓的冒出来。 稍微放凉了之後再闻，清淡的果香味也更为明显，是什麽水果？烘豆师说比较接近李子与桑椹呢！随着温度变化，咖啡也有不同的感受喔！