关于咖啡豆的烘焙度与咖啡的保存： 咖啡豆的烘焙与味道： 我了解到，咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成及香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重；随着烘焙程度的加深酸味会渐次消失，而苦味则愈加突显。 烘焙的深浅必须依咖啡豆种类、特征和制作方法来决定最适当的烘焙程度。一般对烘焙程度可分为浅炒、中炒、深炒等三个阶段。 咖啡豆研磨： 因为咖啡豆是细小纤维组织所构成，所以在研磨过程中，其纤维细胞同时被释放出来。在制作一杯香醇可口的咔普时，这个过程很重要。 在研磨时，最重要的事项是，使得颗粒粗细一致，以保证在制作时，每一粒粉末均匀地释放成分，从而达到浓度均匀效果。此外，研磨粗细取决于制作方法和品种本身。

再说说如何辨别新鲜度：

闻：新鲜咔普有浓香。

看：好的形状完整，有丰硕感。

压：新鲜才脆且裂开有香气飚出。

色：深色带黑表示苦味多，黄色则带酸。

好的果实要整齐光亮，不好的残缺且淡无香。

最后，要注意保存方法，因为即使名贵也会失去风味。如果真空包装可以存24-28个月，但为了更好享受建议买适量并尽快使用或将不需要立即用完部分密封冰箱存储。当准备饮用时再进行最终研磨以避免变质问题。