首页 - 速溶咖啡 - 咖啡周边教你做出一杯既美味又完美的手冲咖啡掌握这份秘密你就是咖啡的艺术家
要精湛地泡制一杯手冲咖啡,关键在于以下几个要素:首先是咖啡与水的配比;其次是磨豆的技巧;再加上适宜的水质和温度;然后是注入时流速的掌控;最后,不可忽视的是萃取时间。其中,咖啡与水的最佳配比通常建议为6%-7%。
至于磨豆方式,最理想的情况是在即将开始萃取前进行研磨。这样做可以让咖啡粉保持最合适的粗细,这样风味才会逐渐展开。不过,如果磨得太细,那些不好的成分就会迅速被提取出来,所以需要根据具体的情形来调整粉末的粗细程度。
选择使用哪种类型水也是非常重要的一环。在冲泡过程中,应该尽量选用介于软水和硬水之间那样的中性矿物质含量较低的小麦芽盐型或碳酸钠型之类的“好”水,以此提升咖啡香气,同时避免口感过于浓重。
至于注入时所需温度,它应处在85℃-93℃之间,这个范围内既能有效提取出各种丰富多彩的地道风味,又不会使得整个饮品变得苦涩难以入口。
最后,当我们进行实际萃取时,我们必须注意到每一种成分溶解速度都不同,从酸性的物质快速溶出,再到甜美、苦味以及最后收尾结束的一系列过程。这一切都需要我们在那些不佳成分还未释放之前准确控制停止点,一般而言,大约控制在3分钟以内,以2分钟左右为最佳标准。
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