咖啡，你可能不了解的五大秘密

01 咖啡，正如红酒般复杂

TCT合伙人、咖啡体验部门经理Ana Piedrahita提出了这个问题：“大家都知道烂咖啡的味道如何，但是你知道好咖啡可以表现多么复杂的风味吗？”True Colombia Travel专业提供哥伦比亚城市和乡村文化、美食、环境私人定制观光旅行。跟随他们的True Aroma观光团，游客可以专属体验从豆子到杯子的过程。“从白兰地到蜜桔，咖啡的风味从一颗种子开始（而不是你在咖啡店看到的糖浆），而且最终结果可能在生长、烘焙和冲煮任何一个过程中发生变化。”品鉴学问也非常多，过程与红酒品鉴比较类似，你需要关注酸度、苦度、花香、中段口感以及回味。

02 饮用过期或烂掉的咖啡有害健康

Piedrahita解释说：“如果过度烘焙，他们的化学反应物可能会致癌。咱们还要注意的是，有些 咯 91.7% 的大宗制造商种植的大部分豆子都被霉菌污染，这意味着我们喝的大部分咔（尤其是拼配）含有霉菌毒素。”她建议选择单一产地购买，并远离油光闪闪的一些市面上出售的小麦。

03 咸黑豆能制作出非常棒茶

Piedrahita说：“许多人不知道，果实外皮可以做成非常好喝的果味茶，而且富含高抗氧化性，也可用于生产化妆品。”

04 哥伦比亚“产地”非你所想

虽然许多人认为El Eje Cafetero（Café轴地区）是哥伦比亚最好的产区，但根据哥伦比亚Coffee Growers Federation统计构成三个地区（Caldas, Risaralda 和Quindio）的独立产量都远远超过Antioquia。

05 农场工人常享用最差质量的产品

2016年哥伦比亚出口了75%最好的豆子，这意味着只有很少一部分留给了农场工人们。随着全国范围内逐渐意识到这个问题，现在找一杯好coffee变得更加容易，而价格也逐渐合理化。