根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的最新数据，全球蘑菇咖啡市场预计将在2022年达到271亿美元的规模，并且到2030年，将稳步增长至41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料通过将适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制作冲泡，以提供一种光滑、深烘和坚果风味。

功能性蘑菇经历了干燥和提取过程，以便提取其有益化合物，然后被添加到常规咖啡粉中。最常用于生产蘑菇咖啡的是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则只含有一半左右的量。此外，消费者对添加于此类饮品中的真菌植物独特益处感到兴趣，这也促使许多人成为回头客。

随着健康意识不断提升，对天然食品选择需求增加，使得蘑菇咖费成为了众多追求健康生活方式的人们偏好的新兴饮品之一。它通常被宣传为普通咆哮自然营养替代品，有助于吸引那些希望减少日常摄入量或寻求尝试新的健康食品选项的人群。

相比之下，蘑菇 咔必以其独特的健康效用和药用属性而闻名，其中包括提高免疫力、减轻压力、支持认知功能（如记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增强能量水平与耐力等方面。近期人们对于具有额外健康好处的功能性食品越来越感兴趣，因此对这些产品中的药用价值认识不断加深，同时美味口感也是推动该市场持续增长的一个重要原因。

市场亮点分析显示，在2022年，全世界使用粉末状真菌组分来制造这种特殊类型的手工艺占据了62.2%比例。而白桦茸作为主要来源，其在同一年份所占比例达到了28.5%，这是一种带有泥土风味及微苦质感，可以很好地融入并丰富香浓悠长感觉，为那些渴望体验不同且更复杂口味体验的一批消费者提供了更多可能性。

北美地区是全球最大市场份额占比28.8%，这一数字主要归功于当地居民对于高质量、高科技产品及替代饮料选择日益增长，以及他们更加重视身体健康状况。这一切都共同驱动了北美对这种创新型饮料需求的大幅度上升。