在何时开始？

中国历史悠久，从远古到近现代，人们对乳制品的认识和利用经历了从无知到了解再到科学研究的过程。关于中国古代什么时候有牛奶的问题，可以追溯到新石器时代，虽然当时的人们并非直接喝牛奶，但通过酿造和加工将其变为酒精含量较高的乳酒。

如何酿造？

到了周朝后期，随着农业生产的发展和社会经济结构的变化，对于食物多样化需求增加。人们不仅学会了从其他动物如羊、马等获取乳液，还开始尝试将这些乳液进行酿造，使之成为一种可供饮用的食品。这一过程中，他们可能借鉴了来自西亚地区牧业文明的技术，比如使用芽孢杆菌来使乳液发酵产生酸性，从而防止腐败。

在哪些地区普及？

不同地域对于农耕生活方式接受程度不同，因此也影响了牛奶及其产品在各地的普及程度。在北方，如山西、河北等地，由于气候适宜放牧，而南方则由于湿润气候不利于草原生态系统，这导致南方人对肉类和鱼类更偏好，而北方则更加注重养殖动物以获得脂肪和蛋白质来源。

为什么会出现消失？

随着时间推移，当汉朝建立后，不少地方出现了一种新的社会结构——奴隶主贵族阶层，他们更倾向于消费奢侈品。但是这种社会结构下，对普通民众来说取得牲畜尤其是母牛是不切实际的事情，所以许多人无法享受到新鲜或经过简单处理后的牛奶。因此，在某个阶段上，尽管有一定数量的人口接触到了牛奶，但它并不是每个人都能轻易获得的一种食品。

怎样保持保存？

在缺乏现代冰箱的情况下，将新鲜采集到的乳液保存起来是一大挑战。为了解决这一问题，人们不断寻找各种方法，如用盐水腌制、干燥或冷藏等方式来延长存储时间。而且，由于科技水平有限，不得不依赖自然条件，如冬季低温，或通过建造简陋的小屋来减缓温度变化，以保护储存好的乳制品不受霉变影响。

是否继续存在？

直至清末民初，当外国侵略者进入内陆城市，并带来了自己的饮食习惯时，大量进口饼干以及其他工业化生产出的食品成为了市场上的热门商品之一。此前未曾见过的大量罐装粉末状维他命补充剂，也逐渐被纳入日常生活中，这些都促使原本已经衰退甚至几乎消失的情境下的“天然”产品重新被提起关注，并逐步融入当代人的生活中。