在中国，摩卡壶虽然不如手冲、虹吸和意式咖啡那样受欢迎，但它在欧洲尤其是意大利却是一种常见的家庭用具。阿方索·拜尔拉提的发明，与1920至1940年代意大利社会经济环境密切相关。当时，尽管意式咖啡机已经问世并初步普及，但大多数家庭并不使用这些机器，因为它们体积庞大、笨重且昂贵。因此，要想喝到咖啡，人们通常需要去咖啡馆。

阿方索·拜尔拉提是一个典型的意大利人，他留着小鬍子，一直穿着严肃的衣服。在闲暇时，他喜欢去咖啡馆点一杯Espresso。他对咖啡有着极大的热爱，并曾考虑进入意式咔法机制造业。但当他看到洗衣店中的一个水槽系统后，他灵光一闪，将这个系统应用于制作咸水泡沫，这是摩卡壶制作过程中的一部分。

经过无数次尝试和失败，阿方索终于在1933年发明了铝制摩卡壶。这款设计简洁而完美，上层装有液体、中层装有粉末下层装水，当架放在瓦斯炉上5-7分钟后，就能轻松地制作出一壶香浓可口的 咯呐（Cappuccino）或拿铁（Latte）。这款设计简单而强大，不需要额外操作，只需将上、中、下三层正确地连接好即可。

自1950年至今，全球共计销售了超过3000万个摩卡壶，现在高达90%的意大利家庭都拥有至少一个这样的设备。Bialetti公司一直是世界领先的摩卡壶品牌，其产品占据95%以上市场份额，没有竞争者能够与之匹敌。直到今天，Bialetti依然保持其领导地位，而雷纳透·拜尔拉提家族也继续推动这一传统。

使用摩卡壶烹制五分之一苦味更少：

将新鲜、高品质的豆子磨成粉状。

在下部容器注入足够量的地热蒸汽，以便填充整个容器并减少加热时间。

将粉末均匀放置于金属滤网中，用手轻拍以确保均匀分布。

将粉末过滤网放入已加满水的大容器，并确保两者紧密相连。

在开启盖子的状态下，以低火慢慢加热，让蒸汽从底部向上升温，最终达到萃取所有香气为止。一旦萃取完成，请立即关火并快速倒入杯中，以避免闷蒸过度影响风味。

很多人发现通过使用摩卡壶，他们可以准备一种更加轻松但仍然具有独特风味的手工艺品，即使没有掌握任何复杂技巧，也能享受到优质香浓饮料。通过精心挑选新鲜豆子，以及调整研磨程度、水与粉比例以及是否进行压迫等因素，你可以创造出既不苦涩又富含丰富口感的小巧饮料。此外，有一些小技巧，如缩短加热时间和冷却过程，可以帮助你避免苦涩口感，从而提高你的烹饪技能，使每一次尝试都接近完美。