咖啡因是什么？我发现它的化学分子式是C 8 H 10 N 4 O 2，和其他生物碱一样，是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，系黄嘌呤类化合物，属中枢神经兴奋剂。咖啡因具有显著的物理特性：有毒，具有药用效果，其药理作用与尼古丁、吗啡、可卡因，甚至是奎宁相似。

说起咖啡因，要从1820年说起，当时人们发现含有咖啡因的植物带有提神作用，并且愈来愈喜欢做成饮料，并称为世界三大饮料的「咖啡、茶、和可可」，都含有咖啡因。后来人们还发现能量饮料以及碳酸饮料中也含有咆哮因。

关于其作用机理，我了解到：游离脂肪酸氧化增加；骨骼肌性能影响；在中枢神经系统（CNS）中充当腺苷受体拮抗剂。

至于两面性，我知道有一些误解需要澄清，比如“深度烘焙的咖啡豆中，咖啡因含量低”事实上并非如此，因为虽然烘焙会减少，但同时也有重量减少，因此总体比例不变。而第二点，“ 咖 啦 因 含 纯 度 低 所 以 对 健 康 更 好”，实际上适度摄入可以有效解除疲劳恢复精力，而过多则可能对健康造成负面影响。

因此，对于健康而言，一天可以摄取的咖费差不多于300毫克到400毫克之间，如果有心脏疾病的人，则应该降低摄入量，小于12岁不要碰这些东西，一天不要超过100毫克。然而孕妇则要比较节制，一天不要超过100到200毫克。