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云南生豆大赛新时代精品咖啡阿拉比卡逐渐被云南本土品种超越

2025-03-06 天气报告 0

作为咖啡爱好者,我对云南的咖啡生豆大赛感到非常关注。这个比赛不仅展示了云南本土精品咖啡豆的独特风味,还重新定义了精品咖啡的概念。与此同时,阿拉比卡种在市场上的地位也受到了挑战。

在这场盛事中,一百多位Q-Grader(美国精品咖啡协会认证的高级品鉴师)共同努力,评出了优秀作品。这群专家通过严格的品鉴测试,不仅考察了生豆本身,还包括了烘焙技术和杯香等多个方面。他们深知,一个好的咖啡不仅取决于品种,更是栽培方式、精制工艺以及环境因素综合作用的结果。

然而,这次大赛似乎忽略了一些关键因素,比如产区微气候和土壤类型,它们对于决定生豆品质起着至关重要的作用。传统上,我们认为这些自然因素是影响一颗咖啡豆最终风味和价格的大前提。但现在,大赛似乎更侧重于后期处理技巧,而不是这些先天优势。

我开始思考:农民们辛勤改良各种品种是否还有意义?世界各地几代人的汗水与智慧付诸流水,是不是都因为现代化处理法而变得无用武之地?或者说,是时代进步使得精致加工方法超越了优良品种?

田口护先生,他那深厚的知识和经验,让人忍不住怀疑:难道说,未来我们只需要关注如何精细处理,而非选择优质原料吗?他的作品《田口护咖啡品鉴大全》中所蕴含的一切,都让人对这个问题有着更多疑惑。

我想知道,Q-Grader究竟如何看待这一切,他们是否真的认为:

精 品 咔 份 品 种 不 况 急?

海 拔 也 不 况 急?

他们是在鼓励农民朋友,只要改善处理方法,就能获得高分吗?而且,我也好奇的是,这些Q-Grader开始推广卡蒂姆这种新鲜出炉的小粒精品豆类吗?

在这个不断变化的地球上,甚至连我们心中的答案,也可能随时被新的发现所打破。而对于那些追求完美每一次吞饮体验的人来说,这一切又意味着什么呢?

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