咖啡的新鲜度是至关重要的，而你所提及的几种咖啡，其实由于生产过程和流通链条已经无法保证新鲜度，因此即使是像咖啡粉或雀巢这样的品牌，其风味差异也显得不那么明显。因为在传送过程中，咖啡的大部分风味已经被丧失了。因此，即便论到口感，咖啡粉也许会比雀巢更好。但我认为，云南小粒咖啡与海南的小粒咖啡之间的区别其实并不大，因为这些风味都在传输过程中消失了。而只有那些刚烘焙（一周内）的豆子，再加上现磨现做才能真正体现出这款咖啡的独特品质。

作为一种经济价值极高、全球消费量第一的饮料作物，与可可和茶叶齐名，世界三大饮料之首。它含有丰富蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖等多种营养成分，以及香气浓郁而滋味美妙。这是一种茜草科下的多年生常绿灌木或小乔木，有着许多品种，其中最为广泛的是“香 咆”的小粒品种，它占据了全球产量的大约八十以上。

从十五世纪起，这股热潮就开始扩散到各个角落，现在有七十余个国家和地区培育着这份爱情。在中国，它们主要栽培于云南省和海南省，其中云南则成为最大产地，每年生产2.6万吨左右，占全国总产量近90%。

据说，在过去七八十年里，由法国人带入中国的是这种阿拉比卡Arabica，也就是我们称之为“云南小粒”或者“阿拉伯”类型的小颗粒状coffee。这个地方天然条件与哥伦比亚非常相似：低纬度、高海拔、大温差，使得这里产生的小颗粒coffee经杯评估其品质分析后属于醇香型，与哥伦比亚同样优雅。

然而尽管如此，由于各种原因，这块产业发展速度并未如预期般快速推进。现在，大部分产品还是以原材料形式出口出去。一年的六成以上将被公司如Nestle, Jacobs收购，并且最近星巴克和安利也加入到了这一行列。但由于缺乏深加工技术以及市场推广手段，这些美好的东西对于人们来说仍然是个未知领域，只能梦想它们有一天能够走向世界舞台展开自己的篇章。我相信随着时间推移，不断努力，我们一定能够让这些潜力巨大的cloud coffee迎来一个崭新的时代！