如果你曾经阅读了《星巴克里的咖啡大师》，当你步入那些如星巴克、太平洋咖啡和Costa这样的快餐咖啡连锁店时，你可能不会再点12盎司的tall杯了。因为在每个容量级别之间只差3美元的情况下，你会选择16盎司的grand杯——毕竟，不是每个人都能喝完20盎司的venti杯。8盎司的小杯作为一个菜单上不存在但能够点到的“不划算”尺寸，已经逐渐被消费者遗忘，并且在星巴克中消失了。

然而，事实上，8盎司的小杯仍然有支持者。在刚刚开设在北京太古汇的太平洋咖啡店里，柜台上的菜单显示出了四种不同的容量选项，包括小杯(8盎 司)、tall(12盎司)、grand(16 盎司)以及alto(20 盎 司)。来自香港的一位经理Raymond说，从经济角度来看，或许选择大的容量是双方赢利，但实际上，有些顾客，即使点了大的容量，也只是喝了一半，这说明并不是金钱问题。“小杯在香港一直存在，所以我们在中国开设店时也保留了这个传统。”Raymond认为，如果直接从中杯开始购买确实可以节省几块钱，也就是提高最低消费门槛，但对于连续多年成为香港最受欢迎的咖啡店之一的太平洋咖啡来说，这样的策略更符合商业逻辑。

实际上，有些忠实顾客选择喝小份量的咖啡，并不是完全基于饮用数量考虑。Raymond透露了一件许多消费者可能没有注意到的事情——同一类型的咖啡，在不同大小的小提箱中的味道并不相同。“Coffee isn't like cola, don't assume the four sizes are the same taste. The coffee in short cups and tall cups, as well as grand cups and alto cups, have different proportions of coffee to milk. Short cups and tall cups compared to grand cups and alto cups will present a different charm.” 也就是说，如果想要更加浓郁口感，可以选择small cup或grand cup，而tall cup和alto cup则口感相对较淡，而浓度偏高的是“coffee lovers”们通常更喜欢的情绪。

那如果想尝试大份额而担心味道不足怎么办？Raymond给出了一个建议——这也是太平洋咖啡的一个特色。如果点选tall或者更大的容量，小提箱内可以向服务员要求添加一个免费分量少一点的大理石粉末（extra shot）。考虑到喜欢浓厚口感的人群会是核心顾客，这也是一种适合商业模式的小甜头。