咖啡的新鲜度是至关重要的，但你提到的各种咖啡在制作和流通过程中已经失去了新鲜感，因此购买的咖啡粉或是雀巢这样的产品就缺乏对比性了。因为大部分风味在流通过程中已经消失，只有新鲜烘焙（即一个月内的豆子）再加上现磨现做，才能体现出该种咖啡真正的风味。

作为一种经济价值极高、世界三大饮料之一，咖啡拥有丰富营养成分，如蛋白质、脂肪、蔗糖和淀粉等，并且香气浓郁可口。它是一种多年生常绿灌木或小乔木，种类繁多，被广泛种植的小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨种，其中小粒咖啡占据了总产量的大约八十以上。

从十五世纪起，随着传播到全球各地，现在已有七十多个国家和地区成为其主要生产国。中国则集中在云南省和海南省，其中云南不仅产量巨大，而且近年来每年生产2.6万吨左右，占全国总产量的九成。云南的小粒咔夫由法国人带入国内，不久前曾经一度受到欢迎。

由于其优越的地理环境提供了适宜条件，其主要品种为阿拉比卡，即所谓的小粒種 咔夫，这里称之为“云南小粒”供需充足，以临沧、保山、思茅等地州为主。此外，由于低纬度、高海拔及昼夜温差大的特点，与哥伦比亚相似，小粒型果实质量分析表明属于醇香型，它们与哥伦比亚同样具有相同质量口感。但是，由于发展速度缓慢，大部分原料被出口，在06年的出口量达到1.5万吨，其中60%以上被雀巢麦氏收购，而近些年星巴克安利也加入了收购行列。

尽管如此，由于缺乏深加工以及市场推广导致知名度较低，就像深山里的秘密一样未被人们所认识。但相信随着产业发展、市场需求增长以及政府企业共同努力，一定能够迎来新的黄金时代。