咖啡的新鲜度是至关重要的，然而，由于生产和流通过程中所涉及的多重环节，现今市面上普遍销售的咖啡粉或是雀巢等品牌产品，其新鲜度已经难以保证。因此，这些产品在味道上的差异性也随之减弱了。理想情况下，咖啡应该是在烘焙期间即刻使用，并且采用现磨现饮的方式来体验其最纯粹、最真实的风味。

咖啡是一种经济价值极高、被广泛消费的大众饮料，它与可可和茶叶并称为世界三大饮料。在全球范围内，它不仅产量巨大而且消费量居首位。咖啡含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类以及其他有益物质，使得它具有浓郁香气和令人愉悦的情感体验。

作为茜草科下的多年生常绿灌木或小乔木，咖啡拥有众多品种，其中小粒种被誉为“香咯”（Arabica），占据了全世界生产总量的一半以上。这一品种最初出自非洲热带地区，从15世纪开始逐渐扩散到世界各地。如今，有70余个国家都在培育并出口这份美味。

中国主要在云南省和海南省开展咖啡栽培工作，其中云南成为国内最大产区，每年生产约2.6万吨，为全国产量提供了90%以上。一传说中的法国人，在数十年前将这种优良品种引入到了这个区域。在那里，小粒种别称“云南小粒”，享受着适宜的地理环境条件，这包括临沧、保山等地，以其低纬、高海拔、高温差创造出了醇香型的小粒品种，与哥伦比亚同属一档次。

尽管如此，由于各种原因，云南本土产业发展仍然缓慢，大部分原料仍然以原材料形式出口，而每年的60%以上被国际知名公司如雀巢及麦氏收购。此外近期星巴克和安利也加盟进军者行列。不过，由于缺乏深加工技术以及市场推广策略导致云南本土品牌知名度较低，不够受到公众认可。但相信随着政策支持与企业投入，加上国内对高品质生活需求不断增长，我们有理由相信未来会有一番变革，让更多人认识到那些隐藏在深山里的美好。