作为咖啡爱好者，我深知“荷兰咖啡”的独特魅力。虽然它常被称为Dutch coffee，但其确切名称应为cold water brewed coffee，亦称water drip。据说，这种萃取方式是由荷兰船员发明的，但缺乏确切的历史证据。不过，由于印尼曾是荷兰的殖民地，而印尼咖啡既苦又强烈，因此使用较不烫的水进行萃取，与此历史事实相对照，我推测这两者之间可能存在某种渊源。

冰咖啡萃取是一种注入冷水以萃取咖啡成分的方法，其溶解过程与用热水不同，因此能享受到另一种风味。在这种方法中，脂溶性成分不会被溶解出来，使得得出的品质更干净，有人甚至将其比作葡萄酒般纯粹。

尽管无咖啡因而受敏感人士青睐，但即使在冷水下，咖啡因也会慢慢溶出，并且由于长时间萃取，它们含量有可能比一般咖啡还要高。

冰滴式和冰酿式是两种常见的制备方式。冰滴式通过不断供给新鲜水来持续溶出成分，使得可得到较浓度上的产品。而冰酿式则是在冷藏过夜后再过滤，以保持安全性。但需要注意的是，如果未完全消毒器具或卫生管理不当，则可能发生细菌污染。此外，由于大部分器材暴露在空气中，也容易受到灰尘污染，因此最好在密封空间内进行。

制作冰酿式荷兰咎费，我们首先将 咯夫研磨至义式浓缩程度，然后加入200g左右的粉末和1L冷水，让它们混合并放入冰箱12-24小时后，再使用滤纸过滤即可。此法可以获得极致清澈、无需加热便可饮用的佳肴。

而对于家庭用户来说，用上市售的小型家用设备实现冰滴式也是一个选择。这些设备适合家庭环境中的简单操作，并允许添加适量水或牛奶调配口感。在制作时，要注意初期均匀沾湿，以及调整出水阀以控制每秒1-2滴速度，总共8-10分钟即可完成。这一过程要求耐心观察，以防止速率过快导致苦味产生。一旦完成，可迅速装入消毒容器保存，在享受前尽快饮用以避免细菌增长之忧虑。