在咖啡爱好者中，手冲浅烘咖啡时遇到的积水现象并不罕见。这种情况通常发生在最后注水阶段，水流变得缓慢，无法迅速通过咖啡粉，从而造成了压力和紧张。那么，我们来探究浅烘咖啡为什么容易积水，以及如何解决这个问题。

首先，我们需要了解浅烘咖啡的特性。相比深烘豆，其密度更大，因为它在烘焙过程中失重较少，这意味着单位体积内的物质更加密集。这导致浅烘豆在地面上沉淀，更容易堵塞滤纸和滤孔，使得液体流动速度变慢。

其次，浅烘豆的膨胀程度也较小，这是因为它在热重损失方面表现出色，不像深烘豆那样产生大量气体。在冲煮过程中，这种结构使得浅烘豆难以排放气体，因此排气时间短，而这又加剧了积水的问题。

再者，对于研磨刻度来说，浅烘豆往往需要更细的研磨度，以确保风味分子得到充分萃取。当使用过于细腻的研磨时，即便是相同体积，也会增加过多的小颗粒，这些小颗粒可以阻塞滤纸，从而减缓最后注入水液的流速，使得剩余部分越来越难以通过粉末层，最终形成积水。

那么，当我们遇到手冲最后一段时该怎么办？

舍弃：虽然后期萃取可能会产生一些不太讨喜的味道，但事实上大部分精华早已被提取出来。此外，每增加一点残留液，都会稀释整体浓度，而且后续萃取效率低下所获得风味也较淡。因此，可以选择舍弃这些最后部分，并根据实际需求调整浓度。

调粗研磨：如果你发现自己经常遇到这样的问题，不妨尝试调高研磨刻度，让颗粒略微粗一些，便于清洁并避免过多的小颗粒堵塞滤纸。此外，还可以适当提高温度和搅拌强度，以平衡整个冲泡过程中的因素。

筛除超细粉：有时候，由于磨机质量原因或其他因素，一些超细粉可能存在。如果你拥有简单的手动筛器，可以轻松去除这些超级细腻的小颗粒，然后重新加入至滤杯进行最终一轮冲泡，无需担心浪费，同时也能有效改善这一问题。

理解背后的逻辑对于提升手冲技巧至关重要。不仅要观察自己的品酒感受，还要不断探索与优化每一步操作，以找到最佳状态让你的每一次尝试都值得期待！