在中国超市，很多人都可能遇到过这样的挑战：浅烘咖啡冲煮时容易积水，最后注水时水位下降速度缓慢，让人感到紧张和压力。浅烘咖啡为什么更易于积水，流速较慢？当手冲到最后面积水不清晰时，我们应该如何处理？本文将探讨浅烘咖啡的特性，以及解决这个问题的策略。

首先，浅烘咖啡中的物质密度大，这意味着单位体积内的豆子较重。由于热重损失相对较低，加上膨胀程度小，导致结构紧实。在研磨过程中，由于需要细腻地萃取风味分子，所以研磨刻度通常要比深焙更细。这会导致颗粒尺寸更加精细，从而减慢流速，使得后期剩余液体难以通过粉壁而被滤纸吸收。

面对手冲后的积水，我们有以下几种应对策略：

舍弃：虽然后续的液体含有少量风味，但随着时间推移，其质量会不断下降，最终只剩下苦涩的木质纤维口感。因此，不妨放弃那些难以完全融入饮品口感中的残留液体，而是调整浓度，以保持最佳口感。

调粗研磨：过细的研磨可能是造成积水的一个原因。尝试调整研磨刻度稍微粗一些，可以避免过多的小颗粒堵塞滤纸，同时保持良好的萃取效果。

筛除超细粉：如果使用的是普通或便宜的磨豆机，那么可能存在超细粉的问题，可以购买一个简单的手动筛粉器，在冲泡前筛去这些碎屑，这样既可以改善流速，又不会浪费任何高品质豆子的精华。

了解并应用这些原理和技巧，将帮助我们更好地掌控手冲过程，为我们的咖啡带来更多美好的瞬间。