云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出了一款革命性的三合一咖啡，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这不仅提升了产品的营养价值，还为核桃产业带来了新的发展机遇。新华社报道称，“后谷咖啡”的董事长熊相人表示，他们利用先进的低温冻干技术，从核桃中提取出了高质量的蛋白质，其中每100克产品含有15克蛋白质，完全没有反式脂肪酸。这对于减少心血管疾病风险具有重要意义。

传统植脂末在生产过程中可能会产生反式脂肫酸，这些不健康成分被多个国家列入管理范围。而冻干核桃蛋白粉则是纯净无害，成为咖啡行业升级的一大亮点。云南省咔嘜行协副会长胡路形象地比喻说：“这款速溶咖啡相当于吃了九颗豆子、甘蔗一节和三个核桃，不再含有植脂末。”

云南省已成为中国最大的咔嘜种植区，其种植面积达180万多亩，产量占据总量98%以上。随着即溶咔嘶市场持续增长，中国消费者对高品质、高营养值饮料的需求日益增加。“后谷 咔嘶”的这一创新举措不仅满足市场需求，也为当地核桃产业注入新的活力。根据估算，如果将即溶咔嘶中的植脂末替换为冻干核桃蛋白粉，每年将需要消耗近300万吨原料。

此外，云南省已经成为全球最大型的核桃生产基地，以其丰富的人力资源和优良的地理条件，为精深加工提供了坚实基础。在陈钟耕工信委总经济师看来，此次升级不仅能提高制造业竞争力，更能够促进整个工业链条的发展，将带动更多相关产业共同成长。