咖啡的两大主要品种——阿拉比卡和罗布斯塔，经过数百年的传播，从非洲的诞生地扩散至全球三大产区：亚洲及太平洋地区、拉丁美洲地区和非洲地区。每个区域都有其独特的风味特色。

在亚洲及太平洋地区，咖啡以香气浓郁著称，但口感略带苦味，不如其他品种丰富多样。在非洲，这种咖啡呈现出浓郁且野性风味，而在南美洲，它们则以中性的口感而受到好评。中美洲的咖啡则带有清新的香气和果酸之味。

亚洲及太平洋地区最知名的产地包括云林县古坑、南投县惠荪、台南县东山乡，以及印度尼西亚的爪哇、曼特宁和麝香猫咖啡，还有中国云南和海南等地，以及印度、越南以及夏威夷等国家。

拉丁美洲区域则以巴西圣多斯咖啡闻名于世，而牙买加特别是蓝山咖费被誉为“极品”。此外，墨西哥、巴拿马、秘鲁、哥伦比亚、危地马拉、高斯达黎加、高古巴委内瑞拉以及尼加拉瓜等国也都是重要的生产国。

最后，在非洲这个起源之所，这些国家自然拥有众多产出优质咖啡豆的地方，如刚果、大安达卢雅肯尼亚安哥拉津巴韦莫桑比克埃塞俄比亚等。