咖啡的两大主要品种——阿拉比卡和罗布斯塔，经过数百年的传播，从非洲的诞生地扩散至全球三大产区：亚洲及太平洋地区、拉丁美洲地区和非洲地区。每个区域都有其独特的风味特色。

在亚洲及太平洋地区，咖啡以香气浓郁著称，但口感略带苦味，不如其他品种丰富多样。在非洲，这种咖啡呈现出浓郁且野性风味，而南美洲则以中性的口感而闻名。中美洲则是清香与果酸交织而成的独特风味。

亚洲及太平洋地区的知名产地包括云林县古坑、南投县惠荪、台南县东山乡，以及印度尼西亚的爪哇、曼特宁和麝香猫咖啡；中国云南和海南省也有自己的特色咖啡。此外，还有印度、越南和夏威夷等国家也是重要的生产国。

拉丁美洲作为世界上最大的咖啡生产区之一，其主要产地包括巴西著名的圣多斯 咖啡；牙买加拥有被誉为“极品”的蓝山 咯；墨西哥、巴拿马、中美各国，如秘鲁、哥伦比亚危地马拉、高丽加等，也都有着悠久的人类历史。

最后，在非洲，这片土地是咖啡之母，其中刚果、大安达卢萨尼亚共和国肯尼亚安哥拉津巴布韦莫桑比克埃塞俄比亚等国家，都拥有自己独一无二的地理环境，为培育高品质咖啡提供了自然条件。