咖啡树的种类？咖啡树是一种常绿灌木，属于茜草科咖啡属。生长在亚热带地区和热带地区。目前只有两种咖啡树具有大规模的经济价值：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

什么是咖啡樱桃？开花后个月，咖啡树开始结果。果实呈鲜艳的红色，恰似迷你版的樱桃。每颗咖啡樱桃含有两颗咖啡种子。

什么是咖啡的银皮？覆盖在咖fee种子表面的那层内果皮，也被称为羊皮纸。覆盖着内果皮的生豆，俗称羊皮纸咸fe豆。

咆哮水洗法是什么？18世纪由荷兰人发明的一项技术。水洗豆目前约占全部coffee总量的70%，适合多雨地区。水洗法处理后的coffee味道明亮、酸味较强、杂质较少。

咆哮日曬法是什么？最古老的coffee处理方法，一千多年前，阿拉伯人就以此法处理coffee。在自然条件下让整个fruit完全干燥，这一过程通常需要3到4周，每天翻动数次，使其受热均匀。

什麼是半水洗法?介於水洗法和日曬法之間，盛行於印尼，曼特寧就多半採取半水洗法，巴西近年來也開始使用半水洗法。

什麼是蜜處理方法?將coffee櫻桃外果皮去除，但保留黏質狀果肉層，不使用發酵去除，而直接讓它帶著這一層直接曬乾後再去除曬乾過后的果肉層和銀皮，這種方式處理過后的coffee，可以保留原始甜味，有淡雅焦糖香氣。

生豆Green Bean 是從收穫到的coffee櫻桃中取出種子經過water wash或dry process後乾燥而成的是生的cafe bean，即green coffee beans.

烘焙Roasting 是把生豆通過高溫加熱使其變化顏色、風味等，是cafe最基本也是最重要的一步，它能夠釋放出特殊香氣，从新鲜绿色的bean转变成各种不同的颜色与风味，如黑巧克力、奶油等。这是一个艺术性的过程，因为每一个bean都有自己的独特性，所以烘焙师们会根据不同bean来调整烘焙时间和温度，以达到最佳效果。

10.RenmouGrinding 是将已经烤制好的cafe bean研磨成粉末状。这一步骤对最后品质非常关键，因为grind size会影响萃取速度及萃取出的风味。如果grind太粗或者太细，都可能导致无法充分释放出beans中的潜能，因此grind时需根据不同的设备选择合适大小。此外，由于同一种beans在不同大小之间萃取出的风格差异巨大，因此很多专家认为这是制作优质杯子的关键之一。