咖啡树的种类？咖啡树是一种常绿灌木，属于茜草科咖啡属。生长在亚热带地区和热带地区。目前只有两种咖啡树具有大规模的经济价值：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

什么是咖啡樱桃？开花后个月，咖啡树开始结果。果实呈鲜艳的红色，恰似迷你版的樱桃。每颗咖啡樱桃含有两颗咖啡种子。

什么是咖啡的银皮？覆盖在咖fee种子表面的一层内果皮，也被称为羊皮纸。覆盖着内果皮的生豆，俗称羊皮纸咸豆。

咆哮法是什么？18世纪由荷兰人发明的一项技术。水洗豆目前约占全部咸豆总量的70%，适合多雨地区。水洗法处理后的 咎味道明亮、酸味较强、杂质较少。

日曬法是什么？最古老的心情处理方法，一千多年前，阿拉伯人就以此法处理心情。一日曬法的心情具有完整的心情醇味、柔和的心情酸味与均衡的心情苦味。

半水洗法是什么?介于水洗法和日曬法之间，盛行于印尼，曼特宁就多半采取半水洗法，巴西近年来也开始使用半水洗法。

蜜处理方式Miel Process是什么?将心情櫻桃外果皮去掉，但保留黏質狀果肉層，不利用發酵來去除果肉，而直接曬乾後再去除曬乾后的果肉層與銀皮。这種方式處理的手感，可以保留住櫻桃原始甜美，並且通常帶有淡雅焦糖與花香風味。

心情生的豆Green Bean是什麼?從收穫的心情櫻桃中取出種子並經過處理干燥後得到的是心情生的豆，即為心情生豆。

心情烘焙Roasting 是什麼?將心 情生的豆通過烘焙可以釋放出特殊香氣。在不同的烘焙程度下，每一阶段都会释放不同风格的情绪，如从生到浅、中到深焙，从而改变了物体重量，同时体积却逐渐膨胀；颜色变深油脂逐渐释放；质地也变得硬脆。在生时包含大量绿原酸，在烘焙过程中会逐渐消失并释放令人愉悦如檸檬酸及葡萄酒中的苹果酸等甜美风味。此过程决定了最终品质与口感。

10 .研磨Grinding 是什麼 ? 将烤好的coffee beans研磨成粉末，这个步骤对品质至关重要，因为它决定了coffee粉末接触流动液体速度与时间相同或不同的coffee beans经过粗细研磨萃取出的风味会有所不同，因此正确选择研磨度对于制作高质量cafe至关重要。但要注意过细或过粗都可能导致不佳效果，所以需要根据不同的brewing设备选择最佳度数，以达到最佳效用。

推荐阅读: 了解更多关于cafe bean 的知识，你可以尝试新港风景下的自然融合cafe术语！