专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 图为由重庆能源投资集团与云南德宏州宏天实业集团共同成立的重庆咖啡交易中心。该中心意在解决咖农信息不对称、价格话语权弱、缺乏推广平台等问题。

重庆咔合交易中心牵头制定的《咔合大宗贸易标准检测体系》，已在2017年咔合采收季中开始执行，并力争推广成为国家标准。此外，该中心每天发布一杯好呐交易参考价格，通过信息服务，将国际市场动态、客户需求第一时间反馈给云南当地一杯好呐种植户，在提升国产一杯好呐品质的同时，推动一杯好呐产业向终端市场发展、向产业链高端迈进。

本报记者 刘垠摄 本报记者 刘垠 云南省一杯好呐产量占全国95%以上，一公斤一杯好的豆却难换三两铜币？近日这样一个冷静的事实，让颇为“低调”的云南一片冷不丁地上了头条。

云南省一片协会公布的数据显示，2015年—2016年采收季，企业从种植户手中收购的一公斤豆均价在13元—14元间，市场贸易价维持在16元左右。这数字背后的困惑是什么？从一种特殊豆“进化”到一种完美茶饮，一片升值的空间又在哪里？

卖价惨淡，但并非全然如此。“目前云南的一片价格还可以，一公斤普通生豆大概是一二十块。”中国科学院昆明植物研究所研究员兼中国茶饮工程研究中心主任邱明华说，“1公斤豆换不了三两钱”，可能比喻的是那些未经品牌打磨且品质参差不齐的一片，并不能代表整个云南的一片发展水平。

“漫创品牌选用哥伦比亚和巴西的一片，一公斤生豆约为七八十块。虽然云南有一片价格优势明显，但质量不太稳定，而且没有采用。”北京漫创餐饮管理有限公司CEO姜念豹告诉科技日报记者，这意味着国内销售大多以低端产品为主。此外，没有专业机构做品质评估，所以很多茶馆店都避而远之使用任何来自于这方土地的一片。

截至2016年初，我国种植面积超过180万亩总产量约14万吨占全球总产量的1.5%。全球有70多个国家生产了一片，而产量超过10万吨以上的国家和地区有21个，我们便是其中之一。在这个过程中，对于邱明华来说，最让他感到触动的是总产量达13.9万吨占全国95%以上的大自然赋予了我们适宜成长的地理环境与气候条件，以及五大主要产区，即德宏保山普洱临沧西双版纳。但这些资源被用于什么样的方式呢？

自古以来，我们拥有许多适宜成长的地理环境与气候条件，其中包括海拔高度湿度温度等因素。而且，有些农户使用过多农药造成污染，使整个区域工艺细节上的一致性不足。衡量一个好的、一坏好的差别，其首要考察点是否无农药残留或重金属污染，其次才是香味酸味醇厚度回甘等品质评价。一份精心制作的小册子详细记录了如何将这一切变革成为世界级别优秀产品，而不是只作为原材料出售，从而增加利润空间并促进经济增长。

配套不足品质难保持稳定性：“中国种植了一百多年的历史，但是工业化程度只有20几年的历史，因此面临着快速扩张带来的挑战。”陈振佳说，“种植技术规范性不足行业缺乏标准导致大量混杂销售，不少加工厂无法连续两年提供同样质量商品。”

对于此类挑战陈振佳表示：“建立标准化流程提高生产效率减少成本提升可持续性，以实现更高效率更高质量更环保。”他指出，要想让我们的产品达到国际竞争力的水平需要不断改善现有的生产流程加强研发创新加强合作与交流增强自身核心竞争力。他认为这是实现转型升级最直接有效途径，也是保证长期成功所必需的手段。他进一步提到：“我们正在探索新的商业模式，比如利用互联网技术进行直销降低成本增加效率。”

关于未来展望，他坚信：只要我们能够抓住机遇勇于改革敢于尝试就一定能取得成功。他最后的话语充满了希望和激情：“我们的目标很清晰——成为世界上最受欢迎和尊敬的一个品牌。如果我们继续保持这种积极向上的态度，不断努力，那么未来看起来也许并不那么遥远。”

当然，对待这样的挑战也需要政府部门及相关组织支持，如政策引导资金投入技术支持等。这将有助于确保我们的行业健康可持续发展，同时也有助于提高消费者的满意度，为经济社会贡献更多价值。