衣索比亚最著名的精品咖啡产区，如罕贝拉、西达摩和耶加雪菲，都在这里绽放着它们各自独特的风味。而这些风味，不仅仅来自于不同的微气候和土壤，还蕴含着每一颗豆子的个性与故事。

西达摩，这个产区位于衣索比亚南部，是一个海拔高达1400到2200米的地方。这里的咖啡豆以其多样性而闻名，每一种微小变化都能带来不同的风味体验。在这个地方，你可以找到Heirloom品种，这些原生种植物被人们珍视并传承至今，它们不受外界影响，保持了纯粹自然的状态。

瑕疵豆评判并不简单，它需要考虑到生产过程中的大小分级法和瑕疵分级法，以及烘焙度和处理方式。每一颗咖啡豆都有自己的故事，而评判者则需细致入微，通过300克中瑕疵数量进行分类，从G1到G5，每一级别都有其标准。

日曬法与水洗法两者各有千秋。日曬法源远流长，是非洲地区的一项古老传统，它更适应当地环境条件，但也容易受到天气影响。而水洗法则是在19世纪兴起的一种技术较为先进的手段，在中南美洲尤为普遍，它能够去除果皮层，使得咖费口感更加清晰。

耶加雪菲是一座位于1700-2100米高海拔的小镇，其水洗豆以柑橘香气而闻名，而日曛耶加则带有一丝莓果、花香以及淡淡红酒发酵香气，其余韵持久且体积丰富。而花魁，则以其厚重且酸度柔和著称，与耶加雪菲相比，更显出它们各自独特的声音。

欧客佬与美国大都会艺术博物馆携手，为我们呈现了一场视觉与味觉的大师展览。在烘培师团队精心挑选艺伎GEISHA及优质衣索比亚、哥斯大黎加咖啡后，他们将不同比例拚配，以完美重现每一种风味，让人沉浸在极致的咖费体验中。这就是他们所追求的——那份无可替代的心灵触动。