云南咖啡，占全球产量的百分之九十五，却难以换来一杯真正的好咖啡。这个矛盾，让人不禁思考：云咖升值空间在哪里？如何突破重围，进军国际市场？

专业咖啡师交流，请关注“咖啡工房”微信公众号。

图为，重庆能源投资集团与云南德宏州宏天实业集团共同成立的重庆咔费交易中心。这家中心旨在解决咖农信息不对称、价格话语权弱、缺乏推广平台等问题。该中心牵头制定的《咔费大宗贸易标准检测体系》，已于2017年开始执行，并力争成为国家标准。此外，该中心每日发布 咔费交易参考价格，为信息服务，将国际市场动态和客户需求第一时间反馈给云南当地的种植户们。

本报记者刘垠摄

据云南省咔费协会显示，2015年至2016年采收季节段企业从种植户手中收购的一公斤生豆均价约13-14元，而市场贸易价维持在16元左右。

数字背后隐藏着什么问题呢？从一粒生豆到一杯上好的咔费，这个过程中，有哪些环节需要改进？有哪些因素限制了云南省作为中国主要的高品质生豆生产区的地位？

邱明华研究员指出：“全球高品质的多数都是产自海拔较高地区，如埃塞俄比亚和肯尼亚。”而云南省拥有适宜种植条件，但其发展却存在不足，比如部分农户使用过多农药，以及加工细节上的不统一性。

衡量一个好的生豆质量，其首要是是否无农药残留和重金属污染；其次才是香味、酸味、醇厚度以及回甘等品质考量。而对于提升国内外认知度，这方面也面临挑战。在现有的情况下，由于没有专业机构进行品质评估，大多数商家并不愿意采用这种产品。

截至2016年初，中国总共有超过180万亩面积用于种植，不仅如此，还拥有超过14万吨产量，是世界上产量最大的十几个国家之一。但尽管如此，在消费者的心目中，“拿着麻袋装、一致性不稳定”的印象仍然无法改变。

自然禀赋并不能完全决定一个地方能否成功开发它所拥有的资源。陈振佳执行主任表示：“我们需要更多投入资金支持我们的产业链，我们才能提高竞争力。”

于是，一场关于如何打造民族品牌并提升国人的认知力的新篇章展开了。在这场斗争中，每个人都扮演着不同的角色，无论是那些辛勤耕作的人还是那些努力销售的人，都需要共同努力，以实现这一目标。