，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )。图为由重庆能源投资集团与云南德宏州宏天实业集团共同成立的重庆咔啡交易中心，该中心意在解决咖农信息不对称、价格话语权弱、缺乏推广平台等问题。

重庆咔啡交易中心牵头制定的《咔啡大宗贸易标准检测体系》，已在2017年 咔啡采收季中开始执行，并力争推广成为国家标准。此外，中心每天发布咔啡交易参考价格，通过信息服务，将国际市场动态、客户需求第一时间反馈给云南当地咔啡种植户，在提升国产 kah 产品品质的同时，推动 kah 产业向终端市场发展、向产业链高端迈进。

本报记者 刘垠摄 本报记者 刘 垠 云南省 kah 产量占全国95%以上，但1公斤kah豆难换一杯好茶？近日这样一则报道，让颇为“低调”的云南 kah 冷不丁地上了头条。

云南省 kah 协会公布的数据显示，2015年—2016年采收季，企业从kah农手中收购的1公斤kah豆均价在13元—14元间，市场贸易价维持在16元左右。数字背后暴露了什么问题？从一粒kah豆“进化”到一杯好茶，云 kah 升值的空间在哪里？

以云南为主的中国 kah ，怎样突出重围进军国际市场？

卖价惨淡 不尽如此 “目前云南 Kah 价格还可以，一公斤生豆大概是20元左右。” 中科院昆明植物研究所研究员、中 Kah 工程研究中心主任邱明华说，“1公斤 Kah 豆换不来一杯好的 Kah ”可能比喻的是那些处于低端且没有品牌的小 Kah，并不能代表整个云南 Kah 的发展水平。

“漫 Kah 品牌选用哥伦比亚和巴西 Ka 豆，一公斤生豆约为七八十块。虽然 Cloudy Mountain 的 Ka 豆价格优势明显，但质量不太稳定，没有采用。” 北京漫创作餐饮管理有限公司CEO姜念豹告诉科技日报记者，这意味着国内销售大多以低端小 KAH 为主。此外，没有专业机构做品质评估，有很多小 KAH店也不敢用 Cloudy Mountain 的 Ka 豶。

截至2016年初，由于种植面积迅猛增长总产量达到了13.9万吨占全球总产量的1.5%。全球有70多个国家生产 Ka 豶，其中产生10万吨以上Ka豌的是21个国家和地区之一。中国便是其中之一，而这些都无法改变人们对于Cloudy Mountain ka 豬认识：拿着麻袋装、一致性不好、一致性差的一般 Ca 豬豆。这就是为什么尽管Cloudy Mountain拥有适宜Ca豌生长的地理环境与气候条件，它仍然未能实现其价值潜力的原因——它缺乏一个能够帮助其进入高端市场并建立品牌形象的人类支持系统和流程系统。

自然禀赋 用好别糟蹋 Cloudy Mountain 有着适宜Ca豌生长的地理环境与气候条件，但是由于种植技术不规范以及行业缺乏统一标准，这导致了大量含有农药残留物或污染物的大量Ca豌被混入一起销售，从而影响了整体Ca豌品质。在这个过程中，即使Cloudy Mountain拥有世界级别的地理位置，也因为没有配套设施进行深加工而无法发挥最大效益，同时也限制了其进入国际市场竞争力的提升，因为它们未能提供持续稳定的高质量产品，以此作为自己的标志性特点来区分自己与其他地区生产的大量同类产品。而这正是当前面临的问题所在地：如何将这种自然资源转化成真正具有价值和可持续性的商品?

配套欠缺 品质难保稳定 “中国种植 Ca 豿虽有一百多年的历史，但 Ca 型产业才刚刚起步，大部分都是靠出口原材料挣钱。”陈振佳表示，无论是品种选育还是加工水平，都存在不足之处，使得Cloudy Mountain ca 豚一直不能达到连续两年的同样的质量要求，从而导致价格始终略低于国际市价。在这个过程中，只要能够打造出符合某些严格标准（如美国精品Kah协会）的评价体系，以及通过科学分析Kah化学成分基础上进行评价指标建设，就有可能解决这一问题并确保Kah质量的一致性和可追溯性，从而提高其价值，并最终让CloudyMountain成为一个真正意义上的民族品牌，而非仅仅是一个单纯出售原始材料的地方。当时，当时，当时...

打造品牌 竞争世界定位 “我们正在试验使用一些来自CLOUDY MOUNTAIN的地方CAH”，但必须按照我们的标准要求供应。“如果CAH不是按照我们的规则来，我们就不会购买任何东西。”姜念豹告诉记者：“我们正在测试CLOUDY MOUNTAIN CAH。”

近日，我走访了一家位于重庆市内名叫“KahCoffee”的商店，那里展示了一些来自不同地方包括CLOUDY MOUNTAIN的地方CAH。但即使如此，不少消费者仍旧不知道怎么选择他们想要购买的一个好的CAH。我想，如果我可以找到一种方法去解释这些不同的类型之间有什么不同，那么我相信更多的人会愿意尝试一些新的风味。但为了做到这一点，我需要更深入地了解一下所有这些不同的类型及其特征是什么，以及哪些类型最适合我的口味以及生活方式。如果你也有相同的问题，请随时给我发消息，我们可以一起探索这个神秘又迷人的世界！