我们要了解咖啡树的种类吗？咖啡树是一种常绿灌木，属于茜草科咖啡属。它们生长在亚热带地区和热带地区。目前，只有两种咖啡树具有大规模的经济价值：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

什么是咖啡樱桃？开花后一个月，咖啡树开始结果。果实呈鲜艳的红色，恰似迷你版的樱桃。每颗咖啡樱桃含有两颗咖啡种子。

什么是咖啡银皮？覆盖在咖啡种子表面的那层内果皮，也被称为羊皮纸。这层覆盖着内果皮的生豆，被俗称为羊皮纸 咯 豆。

咆哮水洗法是什么？这项技术由18世纪荷兰人发明，是目前处理过程中使用最广泛的一种方法，大约占所有处理过的豆子的70%。适合多雨地区，这个方法产生了明亮、酸味较强且杂质少量的品质。在这个过程中，我们先在浸泡好的果实中加入大量水，将杂质冲走，然后进行选豆，再用脱肉机去除外果皮和果肉接下来通过发酵18-36小时，让发酵菌溶解掉原本不溶于水的果胶之后清洗干净最后日曝至含水量9%，再用脱殼机彻底去除银皮。

咆哮日曬法又是什么呢？这是最古老的一种处理方法，一千多年前，阿拉伯人就以此法处理过它。一旦采收后的柿椒直接曝晒于暴露地点直到三周四周翻动几次，使其受热均匀干燥至含水量9%后，用脱壳机彻底去除外壳及银膜。此类型产品具有完整自然醇香、柔和酸味与均衡苦味。

半水洗法又是如何运作呢？介于水洗法与日曬法之间，它盛行于印尼，而曼特宁则采用这种半湿式加工巴西近年来也开始使用该工艺。在这个过程中，与其相似的部分是在将柿椒中的外壳及部分肉体取出并曝晾至干燥然后重新使之湿润，并利用特殊设备磨碎剩余物料，从而提取出未经煅烧或烤制前的原生态菜籽。

蜂蜜加工工艺又是如何操作呢? 将柿椒上的外壳去除保留黏性状层即可让它带着这一层直接曝晾至完全干燥之后再去除已干燥后的肉体及银膜。这一方式所生产出的产品可以保持原始甜美风格通常具备淡雅焦糖气息及丰富苹果香气.

生豆又指的是什么? 从采摘时得到的大型块状形状材料经过轻微分离成单一粒子的黑色硬脆小球，即可认为已经成为真正意义上的生豆了

9 roast就是烘焙吧！通过对这些小球进行烘焙，可以释放出独有的香氛从新鲜状态到浅焙、中焙、深焙等不同级别，每一次减少失去质量重量却不断膨胀体积颜色变深油脂逐渐释放出来变得更加坚硬脆弱但最初阶段还充满绿色的原酸随着烘焙进程消失而转化成令人愉悦如檸檬酸葡萄酒中的苹果酸

10 研磨就是把那些经过烘焙的小球打碎变成粉末研磨程度粗细决定了能否快速或慢速地给予它足够时间来吸收喷射流媒体不同的研磨方式会影响最终感受到口感差异