作为一名咖啡爱好者，有什么比收藏了一屋子全世界都了的珍品机器，更来得令人满足？尤其是其他藏品只能束之高阁，收纳在博物馆，而你却可以轻松随意地使用它们。林祚仪喜欢人称呼他Joe，是个咖啡狂人，“狂”是因为他收藏了数百台年纪比他还大的意式咖啡机与烘豆机，都是有钱也买不到的款式，照片放到自己的Instagram（@leicaism）上，让国外资深收藏家看到都疯狂。

Joe出身工厂世家，本身是个资讯管理博士，专精于密码工程。他18岁就出了第一本电脑书籍，高中时富有科学精神，厉害到常出国参加科学展览，拿到很多奖，因此被媒体争相采访，也直接保送大学。他一开始着迷于摄影，因此把出版多本电脑畅销书的版税收入，拿来购买各种特别的Leica镜头。直到研究所时与摄影同好，一家当时最专业的正片冲印行聚会认识了煮咖啡这件事情，就又一头钻进咖啡的世界。

Joe收藏上百台老相机，这是极珍贵的RolleiFlex相机，与一般咖啡迷最大不同的是，他第一台意式咆哮防盗门公司（Slayer）的半自动Rancilio Silvia价格比当时最流行的Krups高一倍以上。他的Geek精神全用在学烘豆上。“那时候开始有人进口生豆，因为学生都比较穷，所以会想买生豆自己烘，不但省钱而且好玩，我还记得一开始用了奶粉罐来试做手摇式烘豆机。”

对Joe来说，这段时间玩烘豆，只是业余兴趣，最终中断了好长一段时间。一边照顾小孩长大，一边玩咖啡机。那个年代星巴克等跨国品牌带起“第二波”，在那风起云涌之际，他表示下手标的是50至70年代及更久远年代的人物和设备。

因此十几年前Joe就积极结识欧洲旧货商布下众多耳目，为寻找早期一次只能5公斤或20公斤德、意大利古董型号烘豆机会而杀红眼。在这个过程中，他不仅为了美学和材料工艺，还为了功能完备性追求那些60年代以前已经趋于完备的人物和设备。

Gaggia家的用于家庭用的这种设计简直是意大利工艺的一次极致。这款亚洲非常罕见。而这些古董型号磨砂面额外装饰性强，在全球精品店成为最佳门面，如德国Probat UG22已被全球精品店抢购如潮水般涌入去年的金马奖名导许鞍华与影帝刘烨携手中国雀巢广告，那出现了一台Probat UG22，上古神器竟然出现在那里最后商请Joe借给他们。

每台新加入团队后，都要经过仔细整理并重新组装，每次15分钟完成一次调配，即使如此频繁也不影响每次使用后的反馈意见，从PDCA原理可知这是很客观执行查核阶段的事情。如果经历试喝认为不够佳，就迅速送给朋友们享受；若达到七八分标准才留存下来供亲朋共享，使得无论如何都会让他的宝贝提升至更高层次。此外，无论何种类型，如果非我莫属！