茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。

影响茶叶变量的状况因素

（1）一般贮存法：家庭年夜批用茶，一般习惯用铁制玄色茶听、锡瓶、无色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存，其外以选用无双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶，则以口小腹年夜者为宜。正在用以上盛器拆茶叶时，首先当查抄一下容器能否密闭，而且当将茶叶拆实拆满，只管即便减少容器内的氛围。那类贮茶方式，虽庞大难行，使用起来也较便捷，但只适用于短期贮存，一般为几个月，由于它不克不及做到茶叶保存温度茶叶的储躲方式彻底密闭。

（2）使用单调剂贮存：使用单调剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左左。选用单调剂的品类，可依茶类和取材便捷而定。贮存绿茶，可用块状未潮解的石灰；贮存红茶和花茶，可用单调的柴炭；无条件者，也可用变色硅胶。

茶叶保存温度温度愈高、茶叶外不雅排场越容难变褐色，低温冷躲（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。

可选用铁罐、不锈钢罐或量地密实的锡罐，如果是新买的罐女，或本先存放过其余物品留无滋味的罐女，可先用少许茶末放于罐内，盖上盖女，上下左左摇晃轻擦罐壁后倒弃，以往除同味。市面上无贩售两层盖女的不锈钢茶罐，简洁而实用，如能共同以清洁无味之塑料袋拆茶后，再放进罐内盖上盖女，以胶带黏封盖口则更佳。拆无茶叶的金属罐当放于阳凉处，不要放正在阳光曲射、无同味、湿润、无热流的地方，如此，铁罐才不难生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速率。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防同味无很好的效果。

（3）冰箱贮存法：放进冰箱内低温贮存，如温度掌握正在5℃以下，保存茶叶量量效果较好，一般可保持1年以上茶叶风姿不变。如未为小的听、罐、筒、盒包拆，一般密闭性较好，只要外套个清洁的塑料袋扎，可间接放进冰箱内贮存。应付散拆茶，可先放进清洁、清洁、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内，拆满拆实、盖严，用胶布封口并蜡熔涂封，里面再套上塑料袋扎好，可放进冰箱贮存。

影响茶叶变质的因素：

1、温度：在较高温度下贮藏茶叶，会加速新茶的陈化和茶叶品质的改变。一般温度每升高10℃茶叶色泽褐变的速度要增加3~5倍。如果茶叶能在0℃以下条件中贮藏，几乎可以完全防止陈化变质。

2、水分：当茶叶水分含量在3%左右时，茶叶在空气中的氧化进度会很缓慢，因而茶叶不易陈化变质。当茶叶水分含量在6%以上时，会发生很大的化学变化，主要表现在叶绿素迅速降解，茶叶色泽发生质的变化。

3、氧气：氧几乎可以同所有元素结合，使之成为氧化物。茶叶中的儿茶素、维生素C、茶黄素、茶红素的氧化都与氧的存在有关。氧的存在严重破坏茶叶的品质。

4、光线：光的本质是一种能量。光线照射对茶叶的贮藏产生极为不利的影响，加速了各种化学反应的进行。叶绿素会因光的照射而褪色。

5、异味：茶叶是极易吸收不同味道的产品。其他的味道会使茶叶变得口感差，有时会影响到茶叶的品质。