信阳毛尖茶是一种绿茶，泡制方法如下：

1. 准备好泡茶的器具，包括茶杯、茶壶、茶叶过滤器等。
2. 烧开水后，等待水温降至80-85℃。过热的水温会破坏茶叶的鲜香和苦涩。
3. 取适量的信阳毛尖茶叶，一般每杯茶使用2-3克的茶叶为宜。将茶叶放入茶壶中。
4. 将热水倒入茶壶，高度约为茶壶容量的三分之一。稍微晃动茶壶，让茶叶充分和热水接触。
5. 等待约10-20秒，茶叶逐渐舒展开来，茶汤也开始出现。然后，将剩余的热水倒入茶壶，盖上茶壶盖子。
6. 等待1-2分钟，信阳毛尖茶的香气和色泽充分散发出来。此时，可根据个人口味加入适量的开水，控制浓淡。
7. 将泡好的茶液倒入茶杯中，每次倒入时可留下一点点茶汤，下一次注入时与上一次的茶汤混合，使茶汤更加均匀。
8. 品味茶汤的口感和滋味。信阳毛尖茶具有鲜爽清香、甘甜滋味的特点，口感柔和细滑。

温馨提示：在泡制茶叶前，可先用温水将茶具预热一下，这样可更好地保持茶汤的温度和香气。另外，信阳毛尖茶的泡制时间可根据个人喜好进行调整，喜欢浓郁口感的可以稍微延长泡茶时间。