《1》

收到两箱苹果，一箱是新鲜刚摘的，水灵灵的，饱满多汁；另一箱却是放了有段时间，果肉开始干瘪的模样。

这时，你会选择从哪一箱开始吃呢？

若是让身旁节俭惯了的长辈做选择，相当部分人，会从那箱放久后的苹果开始吃起。

老一辈人的想法其实很朴素，这要不及时吃，再放就要坏了，多浪费。

但若是让麻花做选择，必然是选那箱刚摘的鲜果，有花堪折直需折，这要是放久了，也不水灵了呀。

这两种不同的选择，其实并没有对错，只是想法出发点不同。

处理收到的礼物，其实是门不小的学问，尤为是食品类的东西，保质期需要尤为关注。

岩茶也是如此，过年过节之后，麻花相信不少茶友家里，都会多上那么几盒岩茶，大多是别人送来的，辗转了几手。

别人送来的岩茶，到底能存上多久？这个问题，常被人忽略。甚至在不少人的观念里，岩茶是放不坏的，年份越老越好。

但在实际生活中，收到别人送来的岩茶，尤为是辗转几手后，在不知其来历，不明确其真正年份，以及贮存条件的情况下，需要先知晓这两点。

一、这岩茶能存多久？二、这岩茶有没有发生返青？

时间带给岩茶太多的不确定性，发生返青后的岩茶，其饮用价值是少之又少的，是以，在开始喝茶前，需要多摸清底细。

《2》

收到的岩茶，到底能存多久？

收到别人送来的岩茶，这茶到底能存上多久？不少人都会在心里嘀咕。

岩茶圈子中，有句话大家都很熟悉：藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

不少人一听到这话，就下意识的觉着，岩茶要喝隔年陈的，那样一来，不就是可以长时间保存吗？

更何况，泡袋单独包装下的岩茶，在密封保存的情况下，应该放不坏吧。

于是乎，在收到别人送来的岩茶后，随意的一塞柜子，就以为是万事大吉了。

然，岩茶的保存，并非是想当然的那么简单。

君不见，有多少人将岩茶存放到遗忘后，翻找出来，却是风味大变的结果，十分影响喝茶心情。

尤为是在泡茶待客的场合下，翻找出一泡存了许久后的岩茶，泡来一喝，却是各种酸涩怪味明显，十分的尴尬。

是以，在收到别人送来的岩茶时，需要多留意，这茶到底能放多久。

在武夷岩茶中，岩茶的保存时间，没有标准的存放期限，具体要根据岩茶的焙火程度和保存方法来定。

根据焙火程度的不同，岩茶的火功，有轻火、中轻火、中火、中足火、高火之分，岩茶的火功，直接影响着其保存时间长短。

一般来说，火功越轻的岩茶，越不耐放，需要尽早饮用。

轻火岩茶，在保存得当的情况下，在制茶完成后，需要在六个月内饮用完毕，才能不错过其最佳风采。

在岩茶中，轻火岩茶焙火程度低，时间短，是最早上市的。但同时，可保存的时间也是最短的，是以需要及早将其饮用。

一般来说，每年在六七月份购买的轻火岩茶，在当年的十二月前将其喝完，是最为稳妥的。

中轻火岩茶，与此同理，可保存的时间，是六到七个月，当年入手的茶，需要及早饮用。

若要留到次年喝，返青的风险，就会大大提高。

中火的岩茶，在妥当保存下，可以保存上八个月，同样不宜久存。

中火茶，焙火程度较轻火茶高，上市时间较晚，通常在七八月上市，放到次年的二月份左右。

中足火的岩茶，相对来说，火功更高一步，更耐贮存，可保存的时间，可以延长到八到十个月，在焙火透的情况下，保存时间还可相对延长。

高火的岩茶，在目前的岩茶市场中，常出现在特意定制的情况下。将岩茶焙高火，香气物质会消失殆尽，滋味口感普通喝茶人难以接受，常出现在部分喝茶经验老道的人群中。

但，就算焙到高火的岩茶，也并不意味着可以长时间保存，风味不变化，正常情况下，其保存时间，在一年左右，根据焙火程度，适当延长。

岩茶的火功，决定了其保存时间，在这前提下，仍需要将其妥当保存，将其放置在避光、密封、干燥、阴凉处，才能确保岩茶的风味不受损。

是以，收到别人送的岩茶，需要先了解清楚其火功，再来判断其保存时间，以免将其放坏。

焙过火的岩茶，若想将其长时间保存，存成老茶，是需要一番功夫的。

先是要了解其品质特性，耐不耐火，在岩茶中，耐焙火的岩茶品种，常见的有，大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉等，其次需要将其每年拿来定期复焙，细心呵护下才能经得起长时间储存。

武夷岩茶，喝老茶，是部分资深喝茶玩家的追求。

对于大部分茶友来说，真正上年份的岩茶，滋味口感不一定能喝得来。更为建议大伙儿喝年份新的岩茶，才能体会到岩茶香甘清活的曼妙。

好岩茶，要早早下肚为安！

无论是别人送来的岩茶，还是自己买入的岩茶，其保存期限，都是个不容忽视的问题！

《3》

发生返青后的岩茶，会有什么变化？

返青，对于岩茶的品质来说，是一场噩梦。

是以，在收到一款岩茶时，在喝茶之前，先要检查其保存情况，有无返青情况。

经过焙火后的岩茶，条索干燥酥脆，具有易吸水，易返潮的特点，在存茶过程中，在环境湿度的影响下，发生返青的岩茶，色泽、香气、滋味都会受到影响，带出返青味。

岩茶发生返青，并非是一蹴而就的，而是有个缓慢的过程，返青的程度，有着轻重急缓之分。

处在返青萌芽期的岩茶，其品质尚可挽救。而若是到了返青的中晚期，风味完全大变，就已是药石无灵的状态。

是以，针对岩茶的返青，早发现，才能早补救。

发生返青的岩茶，在不同的阶段，会有不同的表征。

处在返青萌芽期的岩茶，症状较轻，单从干茶的外观和香气上，难以判断出来。

通常是需要在冲泡后，在第一冲时，表露出异常，盖香上，带出杂味，茶香不清晰，不持久，表现力差。

这样发生初步返青的岩茶，在后续的储存过程中，处在一个岌岌可危的状态。

这时，要是在存茶数量较多的情况下，不妨请个相识的茶农，将其拿来复焙，以恢复其最好的状态。

而当岩茶的返青情况进一步恶化时，表征展现得会更为明显。

剪开泡袋，若是岩茶返青情况比较严重，在用手直接拿捏干茶条索时，就直观的感受到，其酥脆性消失，就像发潮后的薯片般，没有了脆感。

注水冲泡，返青严重的岩茶，香气和滋味的品质，一泻千里，怪味杂味明显。

香气表现上，茶香变弱，还会带明显的酸涩味，像是生黄豆发芽后的气味，带着酸青味，杯盖上的青味，久久不散。

与此同时，茶汤滋味变得又薄又空，汤水里能感受到明显的酸涩味。

发生返青后的岩茶，再喝下肚，就像嚼一个干瘪没水分的苹果，完全没有半分愉悦的喝茶感受!

《4》

收到别人送来的岩茶，可要了解，这款茶最佳饮用的期限。

就像梅子熟了，杏子黄了，苹果尚在水灵清脆的阶段，要及时把握。

劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。 花开堪折直须折，莫待无花空折枝。

喝岩茶，不能错过其最佳赏味期，在其风味最美好，与其相逢。

在盈盈的茶汤间，更能感受其绝佳风采。

世间美好的事物有许多，在其最美丽的时刻相逢，才是最难能可贵的。

金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

喝岩茶，喝好茶，同样是早早落肚为安！