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乌干达咖啡与肯尼亚咖啡的区别 卢旺达咖啡好还是肯尼亚咖啡好

2024-11-16 天气报告 0



正所谓萝卜青菜各有所爱。有人会问乌干达咖啡怎么样?好不好喝?卢旺达咖啡又如何等等。前街要告诉大家的就是：各国各产区的咖啡的风味都是不同的，每个国家每个产区的咖啡风味都代表了每个产区的特点，都各有特色。关键在于自己喜欢什么样的风味咖啡，如果可以的话，都去品尝一下也是可以的。那今天前街就给大家介绍乌干达咖啡和肯尼亚咖啡的区别。

乌干达咖啡

乌干达位于尼罗河的源头，这是一个在非洲不靠海的内陆国，土地肥沃，东西方都有火山土壤，降雨充沛，某些地区有两次丰收：4月至6月和10月至2月。前街认为乌干达咖啡有着乌梅，成熟水果，饱满果汁口感和浓郁和扎实。

虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久，但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升。这里的好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区，一些好的咖啡豆被运往肯尼亚混充肯尼亚咖啡出售。

乌干达是种植咖啡的绝佳地点，在过去的几十年中，武装冲突已经损害了该行业，尤其是在90年代西尼罗河的产区，到15年前战争停止，乌干达这才跃升为咖啡快速发展的国家。

咖啡产区

乌干达一直以罗布斯塔咖啡而闻名，罗布斯塔咖啡是一种仍在该国雨林中野生的本土物种。但是，您还会发现阿拉比卡咖啡在三个地区生长：东部的埃尔贡山，西南的伦佐里山脉和西北的西尼罗河。每个产地都是唯一的，具有不同的咖啡特性和生产方法。

乌干达的阿拉比卡咖啡具有典型的非洲特色，果汁感明显；而西部地区的咖啡豆相对较醇厚，经日晒法加工的被俗称为“日晒珠戈”，经水洗法加工的则称“水洗乌戈”。
但乌干达主要是以水洗为主，也会有微批量的日晒处理。



乌干达咖啡：

前街冲煮风味：柑橘、莓果等水果风味，发酵感，酸值清晰明亮，质地滑顺，香料，木质，口感复杂。

肯尼亚

肯尼亚，位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵横南北。东临索马里,南接坦桑尼亚，西临乌干达，北与埃塞俄比亚、苏丹交界，东南濒临印度洋。
有着“鉴赏家之杯”(Connoisseurs' Cup)之称的肯尼亚咖啡，风味常以浓郁的香气、明亮活泼 的酸度、饱满优雅的醇度，让人回味无穷的多层次感口感和果汁的酸度。
肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次，不同产区的咖啡也会因微气候的差异而具有各自不同的风味，肯尼亚咖啡产区以七大产区最著名，锡卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）、涅里（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、鲁伊鲁（Ruiri）和穆兰加（Muranga）。

处理法：肯尼亚72小时水洗



前街冲煮风味：湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，犹如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。

卢旺达咖啡发展

卢旺达位于非洲中部地区地区，是标准内陆国家，周边邻国无一不是咖啡生产大国。20世纪初，卢旺达先后沦为德国和比利时的殖民地，由德国传教士率先引进咖啡。殖民期间咖啡产量大幅增加，但剥削劳动力、压制咖啡农作物的价格以及高昂的出口税，使得咖啡豆的出品质量并不理想，这也是当时商业咖啡发展的正常现象。前街咖啡发现同样也是经历过殖民统治的巴西，曾经出产的咖啡豆就是重量不重质，导致有一段时间一直背负着咖啡质量差的名声。

直到卢旺达独立以后，并且成立了第一个官方咖啡组织OCIR，才慢慢重视咖啡豆生产。卢旺达的咖啡产量从60-80年代持续增长，并且在1986年达到史无前例的巅峰，直到90年代初国内政局开始不稳（卢旺达种族大）才让咖啡产业停滞。前街咖啡最近也采进了好几批不同产区的卢旺达咖啡豆，一是卢旺达咖啡产业发展迅猛，咖啡品质得以保证，二是卢旺达逐渐形成明显的产区风味，有区别于埃塞和肯尼亚。

卢旺达咖啡历史

卢旺达在20世纪初为德国殖民地,约在1904年由德国传教士率先引进开始种植咖啡至1930年左右咖啡产量大幅增加，Rwanda曾是非洲第9大的Arabica种咖啡出口国,近450,000小农,每个小庄园平均种植面积不到1公顷(每位咖啡农约165棵咖啡树）合计总种植面积约28,000公顷.咖啡生产区域主要分布在该国西半部及靠近首都Kigali基佳利的中部地区。



卢旺达咖啡处理方式

2000年，刚经历过内政混乱的卢旺达，美国国际开发署（USAID）资助PEARL和SPREAD两大咖啡发展计划，旨在支持卢旺达重建。计划实施以后，卢旺达陆续建造了46座咖啡水洗厂，让卢旺达的经济在咖啡豆的强劲出口下有显着的增长。所以目前卢旺达咖啡豆主要采用水洗处理法。手工挑选成熟的咖啡果实，脱除果皮果肉，进行12-18小时的水洗发酵，将果胶清洗干净，最后晾晒至含水率14%以下。前街咖啡认为，卢旺达咖啡豆在发展起步的时候，就确定了以水洗作为主要的处理方式，是能够明确突出咖啡风味的选择。因为水洗是最能体现咖啡本质风味的处理方法，前街咖啡在推荐某个咖啡产区的时候，也是会首先推荐水洗的咖啡豆给客人，这样能够比较清晰地了解该产区的风味特点。2008年美国精品咖啡协会SCAA举办的咖啡年度评比中Rwanda Aromec阿诺美加水洗波旁豆打败同时参赛的牙买加蓝山No.1及苏门达腊曼特宁G1特级而荣获2008年COE冠军大奖至此开拓了它在咖啡界的名气及价格.

前街咖啡杯测这支卢旺达水洗咖啡豆的时候，在干香体现上，有明显花香和莓果香气，湿香会有蜂蜜甜香和坚果香气，整体风味表现出明亮的酸质，柑橘，莓果，坚果，余韵焦糖甜感。

风味描述：花香与莓果香气，入口有明显的柑橘、莓果、李子，中段带有坚果，余韵是焦糖甜感。

以上是乌干达咖啡、肯尼亚咖啡和卢旺达咖啡的处理法和风味的对比，大家可以根据自己喜欢的去选择品尝啊。


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