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效仿星巴克麦当劳靠这六个战略扭转低迷业绩

2024-11-17 天气报告 0

专业咖啡师交流）

麦当劳开始在分店新增自助点餐机。

麦当劳已经从一个速食连锁逐渐转型为餐饮界龙头。麦当劳本星期公布财报，其美国业务连续第三个季度增长，全球业务连续第九个季度增长。第三季度美国同店销售额增长4.1%，全球范围同店销售额增长6%，双双超出预期。

麦当劳在过去许多年中曾受困于销售增长，是什么让这个速食老店扭转低迷业绩、峰回路转的呢？《商业内幕》总结出以下六个策略：

1. 效仿星巴克

今年9月麦当劳新增McCafe浓缩咖啡系列，刚开始时因设备贵、制作时间长遭到很多分店的抱怨，但麦当劳高层本星期表示，已经在销售业绩中看到了回报。

麦当劳美国区总裁肯普辛斯基（Chris Kempczinski）说：“喝咖啡在美国是一个3千万美元的生意。这是一个高利润领域，但我们的市场份额不够。” 咖啡饮料吸引了一些偶尔光顾的顾客更经常来，也推动了早餐菜单的销量。

2. 经典产品采用更好原料

麦当劳推出了采用更高质量原料的一系列新选项，当然价格也可以卖的更贵。公司高管说，新推出的酪梨酱、手工烤鸡和脆皮炸鸡等三明治很受欢迎；以新鲜牛肉制作的汉堡包也促进了销售。

3. 新超值菜单取代1美元菜单

麦当劳在2014年取消1美元菜单，业绩严重受挫。2016年推出McPick 2菜单，两样食物5美元，再加上1美元的饮料和2美元的浓咖啡，争取回了那些注重价格的顾客。

麦当劳本星期宣布， 2018年将再推出新菜单，着重在1、2和3美元的价位。

4. 数字化

除McPick 2外，麦当劳也设计了特定的网上/手机促销针对那些追求低价的顾客。麦当劳表示，到2017年底，全美所有分店都将可以通过手机订餐和付款。

5. 改造餐馆内部设计

目前在美国有13%的麦当劳店已经完成改造，以呈现“体验未来”的主题，一方面增设自助点餐机，另一方面也可让服务员到桌前点餐。伊斯特布鲁克说：“我们正在持续改善餐馆内部环境，让顾客体验更个性化的服务。”

6. 送餐服务

麦当劳还与优步合作，计划今年底前5千家分店都可通过UberEATS送餐。该公司高管说，送餐服务吸引了更多年轻都市消费者，而且“机会才刚刚开始。” ◇

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