滤泡式由此开始 想开始玩玩滤泡式咖啡吗?让我们由美式咖啡壶开始!现在，让我们把滤杯及玻璃壶从美式咖啡壶取出来，开始玩玩滤泡式的咖啡吧!如果你的美式咖啡壶可以轻易的取出滤杯及玻璃壶，就把他们拿出来做滤泡式咖啡的用具吧。如果你的美式咖啡壶的滤杯没办法取出，或者你现在想要开始学简单的冲泡方式，欢迎你到超市或是咖啡专卖店，花个两三百块大洋买个2~4人用的滤杯及滤纸来跟我们一起玩。 有了从美式咖啡壶取出的滤杯和玻璃壶，或自行去买的2~4人份的滤杯配上在家中找到的玻璃壶后。我们的滤泡式咖啡之旅就要开始啰~~。 1.首先，在家中找支可以拿来装热水的壶(如果你想买一把专用的手冲壶我也没意见啦^^)，出水不要太大。像是花茶壶，容量适用的老人茶壶，甚至是奶泡钢杯(别怀疑，我看过咖啡店用这玩意儿手冲咖啡拿来卖人)。 2.煮开热水，将热水倒入壶中。 3.以壶倒出热水将滤杯和滤杯下座的玻璃壶温热。节约用水，温热后的水可以倒回壶中。 4.折好滤纸放入滤杯之中(滤纸的缝线分别折向不同测，以方便滤纸平贴滤杯) 5.倒入咖啡粉 6.开始用壶来注水(注水的方式建议由中间开始像外绕，在绕回来，这样来回注水。当然你若有更有创意的方式不妨试试看。只要冲出来好喝就好了) 7.看看滤杯下座的玻璃壶，滤出来咖啡的量是不是到了呢。到了就可以把滤杯拿起来，放到马克杯上接杯底(在滤杯中还未留出来的水) 8.享受你这杯滤泡式咖啡吧。 如何，滤泡式咖啡是不是简单又有趣呢?在「生活可以很咖啡(1)-美式咖啡壶」中提到了可以运用1.咖啡粉的比例2.咖啡粉的粗细3.放咖啡粉的方式4.浸泡时间5.咖啡豆的变化6.喝咖啡，这些都可以运用在滤泡式咖啡上。不过滤泡式咖啡更有种不同的玩法喔! 1.是否在咖啡粉中挖个洞 可以在放粉后挖个小洞。这个和先前提到「3.方咖啡粉的方式」是同样的道理，目的只是帮助水充分浸湿咖啡粉。可以玩玩看，我个人的方式是不挖啦^^。 2.是否闷蒸 如果觉得冲出来太淡，可以先用水注好咖啡粉表面然后停止注水。看看泡沫在咖啡粉表面一直膨胀，等泡沫稍干或是停止膨胀开始下凹时，在继续注水。道理与「4.浸泡时间」相同。我个人由于壶出水量比较细，浸泡时间可用水流控制所以就没在闷蒸。 3.水温 这是使用滤泡式的优点，你可以藉由控制壶中水温的方式影响咖啡的萃取。如果你有温度计欢迎你测测水温看看冲出来的咖啡有何不同。如果你没有温度计，也可以用手感受一下由壶口冒出的水蒸气，试试看你可以试到你喜欢的温度和感觉。 这样把咖啡由咖啡机跳出来自己动手玩玩，是不是很有意思呢?滤泡式可以越玩越深入，欢迎大家玩了之后提出心得和问题来讨论。为了恭喜大家来玩滤泡式，在这里送大家两项玩法。 1.杯测法 在「生活可以很咖啡(5)」提到的杯测法，我们一样可以将咖啡粉磨好后加入滚水，接这就用我们滤泡式所用的滤杯来过滤。这也是滤泡式的器具所能达到玩到的功能喔。 2.冰咖啡 前一阵子在咖啡版上提到的冰咖啡的做法。将咖啡粉磨细与水混合放入冰箱一段时间后在过滤。过滤的过程一样可用滤杯来达到。如何滤杯是个经济实用的用具吧^^。