专业咖啡师交流 一直以来比较少进尼加拉瓜的豆子，但这次杯测到了一支尼加拉瓜，风味非常特殊! 入口时偏头想了一下，这样熟悉的味道，根本就是在喝黄金奇异果汁!! 相信大家都知道，奇异果有一种绿色的，那种比较酸，但另一种黄金奇异果，金的果肉，更甜更好吃， 这支尼加拉瓜黄金谷庄园荷西小农，其特殊的酸甜滋味就让小咖想到了黄金奇异果。 在甜感非常明显的情况下，微微的酸度就低调地为整个风味提升了许多层次感 这支豆子来头也不小，他可是国际竞标的批次!在尼加拉瓜国内竞赛中，取得第六名的佳绩， 那就由小咖来带大家认识这支尼加拉瓜黄金谷庄园荷西小农水洗卡杜拉种国际竞标批次吧! 黄金谷庄园(Crique de Oro)位在新塞哥维亚的圣费尔南多市，坐拥可产出高品质咖啡的绝佳条件， 其中一项就是地理位置的优势，海拔高度约莫在1,450至1,600公尺。(这样的海拔高度已是尼加拉瓜最高等级SHG（Strictly High Grown）) 庄园主Genaro José Herrera Urbina买下黄金谷庄园后便开始研究种植咖啡，2007年是他第一次的收成。 而从2012年开始，Genaro开始在传统市场中行销他的咖啡，在隔年就达到九成的豆子都以精品咖啡的价格卖出，成绩非常亮眼！ 黄金谷庄园约有14公顷的种植面积，咖啡种类包含了卡杜拉(Caturra)、帕卡玛拉(Pacamara)和红卡杜艾(Red Catuai)。 尼加拉瓜当地咖啡协会举办的国内竞标–The Specialty Coffee Association of Nicaragua (ACEN)。 评审有32位，18位来自各国的杯测师，14位则来自尼加拉瓜当地， 他们要负责好几道杯测过程，因为最终仅有得分达85分的豆子能参加最后竞标拍卖。 去年最终竞标的共有14家的豆子，他们可是在多少豆子中脱颖而出的呢！更是尼加拉瓜最佳精品咖啡的象征。 ACEN会负责将这些豆子出口给买家，然后从中抽取部分佣金， ACEN以更好的出口给买家， 同时也为各庄园或小农争取更多的收入，改善生活品质。 黄金谷庄园当然也有参与这项竞标，更荣获了第六名！ 庄园主Genaro将这好成绩归因于完善的庄园管理以及绝佳的农业气候条件， 当然黄金谷庄园能获得如此成绩的秘诀，主要是在水洗过程中的每道程序，因为各道细节都会影响最后豆子的风味。 从过去历年来的竞标赛，所有赢得奖项的庄园或是小农，不但生活品质获得了改善，他们也都更将部分的收入拿来投资在庄园， 设法精进品质，也是因为大家这样一同的用心，也让尼加拉瓜在精品咖啡界获得更大的关注。 虽说尼加拉瓜咖啡这些年被人遗忘了，很少见到尼加拉瓜咖啡， 但事实上尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，生产的咖啡口感大多清爽平衡， 可别低估尼加拉瓜优良咖啡所带来的惊喜喔。 这支尼加拉瓜黄金谷庄园荷西小农水洗卡杜拉种，冲煮后四溢的香气，丰富的柑橘味， 喝上一口，那多汁又扎实的柑橘汁，综合了莱姆和黄金奇异果汁，酸甜的滋味让人不禁一口接一口。 后韵则带有乌龙茶感，强烈的对比、层次感十分丰富，味蕾随着那乌龙茶风韵静了下来， 余韵中还有丝丝的焦糖甜感，完整了整个杯中风味旅程。 如果以手冲的话，特别推荐使用Kono、Chemex、HarioV60滤杯，来强调他的层次感， 也可以拿它来做中浅焙的Expresso很有戏喔(做成美式、拿铁都不赖)