从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡，中间隐藏着那些让你万万想不到的秘密。解疑1、生咖啡豆真的需要清洗吗？尽管烘焙过后的生咖啡豆几乎能杀死所有微生物，但清洗它们时需格外小心：首先，不宜长时间泡在水中，以免影响其内在质地；其次，要确保适当干燥，既不应让干燥过程过度延长以防霉变，也不可短于所需，以避免烘焙不均匀带来的苦果。

2、将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会涨得鼓鼓的？这其实是由于二氧化碳从新鲜烘焙的咖啡豆释放出来造成的事实。当大量二氧化碳积聚，就有可能导致包装袋膨胀至爆裂，因此，从安全和保质性的角度考虑，我们必须采取措施减少二氧化碳量。这可以通过使咖啡beans稍微“变陈”来实现，或使用单向排气阀设计或加入脱氧剂等方法来完成。

3、萃取时间长短如何影响咖啡的味道？酸味虽然溶解速度较快，但到了第三分钟基本已然完全溶入水中，与五分钟相比变化不大。而苦味则显得更为缓慢，其溶解速度与萃取时间成正比，这意味着随着萃取时间越久，对苦味元素的吸收也就越多，使得最终饮用到的咖啡变得越发辛辣。

4、用矿泉水冲泡的 咔 啦 更好喝吗？由于咆哮本身是一种弱酸性饮品，其pH值介于5至6之间，而矿泉水通常具有pH值高达8左右，即弱碱性。因此，将这样的矿泉水用于冲泡，便会降低原本含有的酸度，从而使整个口感变得模糊无边，对于一般消费者来说，这样的体验可能并不如预期中的那样美妙。