咖啡是一种经济价值极高的饮料作物，它与可可、茶叶并称为世界三大饮料，其产量和消费量居三饮料之首。由于咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物质，香气浓郁、滋味可口。它是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木，种类很多，被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨 其中被称“香咖啡”的小粒咖啡种产量最多，约占咖啡总产量的百分之八十以上。它原产于非洲热带地区，从十五世纪以来，逐渐传播到世界各地。目前，有七十多个国家和地区种植了这种植物。

中国在云南省和海南省进行了大量的栽培工作，其中云南成为了主要生产地之一，每年能生产出2.6万吨左右，这占到了全国总产量的大部分。在这里主推的是阿拉比卡Arabica，即所谓的小粒种咖啡，也就是我们国内俗称云南小粒咆哮的人们把这叫做“云南优质的地理气候条件为其提供了良好的生长环境”。这些可以在临沧、保山、思茅、西双版纳及德宏等地找到。

尽管天然条件与哥伦比亚十分相似，即低纬度、高海拔、高温差，但由于发展速度不快，大部分还是以原材料出口而已。这一年间输出了1.5万吨，而60%以上都被雀巢和麦氏收购公司购买下来。此外近期星巴克和安利也加入到了这一行列中。但是，由于缺乏深加工技术以及市场宣传，所以至今还未能获得足够的人们认知。

相信随着产业进一步发展，以及国内对这种产品需求增加，以及政府支持企业共同努力，我们将会迎来一个新的时代，那时候人们将更加了解并珍惜这些来自深山里的美味佳肴。