很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。但我们常喝的咖啡含有多少呢？TechInsider报道了相关数据：一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含109mg，星爸爸含260mg；拿铁中，麦叔叔含71mg，星爸爸含75mg；而1盎司浓缩咖啡包含45-75mg，而手冲则为20mg。为什么有人一杯就睡不着，而他喝多了也没事？

科学研究揭示了一种可能与此相关的基因。在对两个意大利群体进行分析后，一组来自南部小村庄的人数达370人，另一组来自东北部6个村庄的人数达843人。研究人员发现，与PDSS2基因表达有关，该基因与咖啡消耗量呈负相关关系。如果PDSS2蛋白质水平较高，与咖feeine代谢通路有关的基因表达将被抑制，从而阻碍其降解。

尽管如此，这项研究仍需更多样化的参与者和进一步验证才能得到最终确认。一般来说，咔feine在体内可持续3至4小时，但有些人的代谢速度较慢，使其作用时间达到8至12小时，因此建议那些怕睡不着的人晚饭后不要再饮用 caffeinated 饮料，并减少速溶和廉价豆子的使用。此外，可选择长时间萃取以增加苦味度，同时冰调比热饮更低于 cafein 含量。